A pochi passi dalle Due Torri e da Piazza Maggiore, nel cuore pulsante di Bologna, sorge Manzo & Co., un ristorante che ha fatto della carne la sua vera e propria bandiera. In un ambiente caldo, informale e accogliente, questo locale è diventato un punto di riferimento per gli amanti della carne di qualità, grazie a un’attenta selezione di tagli provenienti da tutto il mondo e a una cucina che esalta ogni singola caratteristica delle carni proposte.

Un menù in continua evoluzione

Il menù di Manzo & Co. cambia con le stagioni, offrendo piatti che si adattano ai prodotti del momento. In autunno, ad esempio, i protagonisti diventano i funghi, che accompagnano alcune delle specialità della casa. Ma la vera anima del ristorante è la sua selezione di carni: Tomahawk di Manzetta Prussiana, Black Angus USA con 45 giorni di frollatura, Aberdeen Angus Scozzese, e persino l’esclusivo Wagyu Giapponese A5, con la sua inconfondibile marezzatura.

La carta è un vero viaggio gastronomico: dalla costata T-bone irlandese, alla Vacca Vecchia Galiziana, fino alle carni spagnole e portoghesi. Ogni taglio viene trattato con la massima cura, con particolare attenzione alla frollatura, elemento chiave per esaltarne la tenerezza e il sapore.

Specialità per veri meatlovers

Per chi vuole vivere un’esperienza completa, imperdibile la Degustazione Wagyu, che include carpaccio scottato, tartare e tagliata di Wagyu A5 alla griglia. Tra gli antipasti spiccano la picanha affumicata di Rubia Gallega, le polpette di manzo su crema di ceci, i porcini fritti e il pregiato Jambon Iberico de Bellota 100% Patanegra tagliato a mano.

Le tartare meritano una menzione speciale: da quella classica al coltello con lardo di Colonnata, fino alla più ricercata tartare di cervo con gin e frutti rossi.

Tra i secondi, oltre alle immancabili tagliate e filetti alla griglia, non mancano piatti di ispirazione internazionale come l’asado de tira argentino e il manzo in stile coreano, marinato con salsa di soia e olio di sesamo.

Non solo carne

Il menù offre anche primi piatti che celebrano la tradizione bolognese, come le tagliatelle al ragù di manzo o i tortellini in crema di formaggio, oltre a contorni di stagione, dalle verdure grigliate alle patate in doppia cottura. Per chiudere in dolcezza, i dessert spaziano dal tiramisù al tortino al cioccolato con mascarpone, passando per la crema catalana e la millefoglie con crema chantilly e salsa alle nocciole.

L’esperienza Manzo & Co.

La filosofia del locale è semplice: offrire carne eccellente, cucinata nel rispetto delle sue caratteristiche e servita in un’atmosfera informale, ideale sia per una cena tra amici che per un’occasione speciale. L’ampia carta dei vini, con etichette del territorio e internazionali, completa un’esperienza gastronomica che soddisfa anche i palati più esigenti.

📍 Dove trovarli:
Manzo & Co.
Via Broccaindosso, 79
40125 Bologna (BO)

📞 Prenotazioni: 327 793 2923
📧 Email: manzoeco@gmail.com
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Manzo & Co. è l’unico ristorante in centro a Bologna specializzato nella carne: qui i veri meatlovers trovano la loro casa.