Pata Negra “La Jamoneria” – L’eccellenza del gusto tra Sardegna e Iberia

Nel cuore di Quartu Sant’Elena, a pochi passi dal centro cittadino, si trova Pata Negra “La Jamoneria”, un locale che è al tempo stesso prosciutteria, formaggeria, vineria e bistrot. Un punto di riferimento per chi cerca sapori autentici, prodotti artigianali e una cucina che sa unire tradizione familiare e ricerca gastronomica.

Una filosofia tra natura e memoria

La Jamoneria nasce da una visione chiara: valorizzare le eccellenze del territorio, sia italiano che internazionale, attraverso una selezione di prodotti che rispettano le ricette della tradizione e che si distinguono per qualità delle materie prime. Ogni proposta del menu riflette la passione per la cucina genuina, fatta con metodo, cura e una profonda conoscenza delle filiere produttive.

Il significato di “Pata Negra”: un simbolo di qualità

Il nome del locale richiama uno dei più pregiati salumi al mondo: il Jamon Iberico de Bellota, noto anche come Pata Negra. Si tratta di un prosciutto ottenuto da maiali neri iberici, allevati in libertà e alimentati a base di ghiande ed erbe selvatiche. Questo tipo di allevamento, unito a una lunga stagionatura, dona alla carne una consistenza marmorizzata, un sapore intenso e una complessità aromatica inconfondibile. Una vera delizia per gli amanti del buon cibo.

Specialità da degustare

Il menu di Pata Negra “La Jamoneria” propone una vasta gamma di piatti che uniscono ingredienti locali e sapori internazionali. Tra le proposte più apprezzate:

• Misto di salumi e formaggi sardi
• Jamon Iberico de Bellota
• Cecina de León con noci, ricotta mustia e fragole selvatiche
• Carpaccio di Wagyu con misticanza
• Filetto di cervo affumicato con maionese al tartufo, melagrana e tartufo fresco
• Blinis con mousse di gorgonzola al tartufo, mele verdi e pomodorini confit
• Burrata di bufala scomposta con mousse di asparagi, caviale di tartufo e uova di salmone
• Acciughe del Cantabrico con filetti di piquillo
• Tartare di Bue Rosso con fonduta di pecorino e tartufo
• Sushi di Fassona piemontese
• Bottarga di cefalo sardo con cuore di carciofo e noci
• Filetto di agnello affumicato con ricotta mustia e ciliegie

Piatti curati nei minimi dettagli, che puntano non solo al gusto ma anche all’estetica e all’originalità.

Prodotti artigianali e filiera diretta

Uno degli elementi distintivi del locale è il legame diretto con i produttori. I salumi, i formaggi, i vini e tutti i prodotti selezionati provengono da aziende agricole e artigiani che lavorano con metodi tradizionali, nel rispetto del territorio e delle antiche ricette. Questo consente a Pata Negra “La Jamoneria” di offrire prodotti freschi, genuini e soprattutto unici nel loro genere.

Dove si trova

Pata Negra “La Jamoneria” si trova in:
📍 Via Eligio Porcu, Quartu Sant’Elena (CA)
📞 +39 370 151 6146

Per maggiori informazioni su menu, eventi e prenotazioni:

• 🌐 Sito ufficiale: www.lajamoneriapatanegra.com
• 📸 Instagram: www.instagram.com/patanegralajamoneria/
• 📘 Facebook: www.facebook.com/www.prosciutteriapatanegra.it