Ricetta Insalata di Farro, Ceci e Pomodori: Un piatto estivo leggero e gustoso

Un’insalata estiva perfetta: semplice, gustosa e nutriente

Introduzione

L’estate è la stagione ideale per gustare insalate fresche e ricche di sapore. Questa ricetta dell’insalata di farro, ceci e pomodori è un vero gioiello della cucina estiva: un piatto completo, nutriente e facile da preparare, perfetto per un pranzo leggero, una cena veloce o un contorno sfizioso. La combinazione di farro, ricco di fibre, ceci, fonte di proteine vegetali, e pomodori succosi, crea un’esplosione di sapori e consistenze che conquisterà il palato di tutti.

Storia e Curiosità

Il farro, un cereale antico ricco di storia, è stato riscoperto negli ultimi anni per le sue proprietà nutrizionali e il suo sapore delicato. Coltivato sin dall’antichità, era un alimento base nelle civiltà mediterranee. Oggi, il farro è apprezzato per il suo alto contenuto di fibre, proteine e vitamine, rendendolo un ingrediente ideale per un’alimentazione sana ed equilibrata. Questa insalata, quindi, non è solo deliziosa ma anche un concentrato di benessere.

Ingredienti

– 200g di farro perlato
– 200g di ceci in scatola, sciacquati e ben scolati
– 400g di pomodori maturi a fette
– 1/2 cipolla rossa di Tropea, finemente affettata
– 50g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di aceto di vino rosso
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
– Foglie di basilico fresco per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Lavare accuratamente il farro sotto acqua corrente.
2. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando sarà cotto al dente ma ancora leggermente consistente. Scolare e lasciare raffreddare.
3. In una ciotola capiente, unire il farro cotto, i ceci, i pomodori a fette, la cipolla rossa, le olive nere e il basilico fresco (se utilizzato).
4. In una ciotolina a parte, preparare il condimento emulsionando l’olio extravergine di oliva, l’aceto di vino rosso, il succo di limone, l’origano, il sale e il pepe.
5. Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Lasciar riposare l’insalata per almeno 15 minuti in frigorifero prima di servire, in modo che i sapori si possano amalgamare.

Conclusioni

Questa insalata di farro, ceci e pomodori è un vero toccasana per il palato e per il corpo. La sua semplicità di preparazione la rende perfetta per ogni occasione, dal pranzo veloce al picnic estivo. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua freschezza e dal suo sapore unico! Potete personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti a vostro piacere, come feta, capperi o altri ortaggi di stagione. Buon appetito!