Riso Freddo con Ricotta Salata e Zucchine: Ricetta Facile e Gustosa

Riso Freddo con Ricotta Salata e Zucchine: Ricetta Facile e Gustosa

Il riso freddo è uno dei piatti estivi più amati nella cucina italiana, perfetto per le giornate calde e per le cene all’aperto. Fresco, versatile e colorato, si presta a numerose varianti che possono accontentare i gusti di tutti. Questa ricetta di riso freddo con ricotta salata e zucchine è un mix di sapori genuini che unisce la cremosità della ricotta salata alla freschezza delle zucchine, regalando un piatto leggero e nutriente. Scopriamo insieme come prepararlo!

Il riso freddo è una preparazione tipica dell’estate, ma le sue origini si intrecciano con le tradizioni culinarie di molti paesi. La nostra versione, con l’aggiunta di ricotta salata, è un omaggio alla cucina mediterranea, dove ingredienti freschi e di stagione si fondono per creare piatti semplici ma ricchi di gusto. La ricotta salata, in particolare, aggiunge un tocco di sapidità che rende questo piatto davvero irresistibile.

Ingredienti

• 300 g di riso per insalate
• 2 zucchine medie
• 100 g di ricotta salata
• 1/2 cipolla rossa
• 50 g di olive nere denocciolate
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 limone (succo e zest)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un ciuffo di basilico fresco per guarnire

Preparazione

Iniziamo la preparazione cuocendo il riso. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e aggiungi il riso. Cuoci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, di solito per circa 12-15 minuti, quindi scolalo e sciacqualo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un riso sgranato e fresco.

Mentre il riso cuoce, laviamo e affettiamo le zucchine a rondelle sottili. In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata finemente. Fai rosolare per qualche minuto, quindi unisci le zucchine. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando non diventano tenere. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere e non dimenticare di mescolare bene.

Una volta che le zucchine sono pronte, unisci il riso freddo in una ciotola capiente. Aggiungi le zucchine rosolate, le olive nere affettate, il succo e la scorza di limone. Mescola bene per far amalgamare i sapori. Infine, sbriciola la ricotta salata sopra e mescola delicatamente per non farla sciogliere completamente, mantenendo dei piccoli pezzi nel composto.

Lascia riposare il riso freddo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo aiuterà a far insaporire bene tutti gli ingredienti e a gustare un piatto davvero fresco. Prima di servire, guarnisci con foglie di basilico fresco.

Il riso freddo con ricotta salata e zucchine è una ricetta semplice da preparare, ideale per pranzi estivi, picnic e cene tra amici. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo modo per gustare la freschezza delle verdure di stagione. Provalo e condividi con chi ami per rendere ogni pasto un momento speciale!