Ricette con Riso Avanzato: Risotto Freddo e Polpette di Riso
Chi di noi non ha mai avuto del riso avanzato in frigo? Farsi sfuggire l’opportunità di trasformare un semplice avanzo in un goloso piatto è un peccato! In questo articolo, esploreremo due ricette semplici e gustose ideali per riutilizzare il riso avanzato e stupire i nostri invitati con un tocco di creatività in cucina.
Il riso è un alimento molto versatile e presente in molte culture gastronomiche, dal risotto italiano al sushi giapponese. Riutilizzare il riso avanzato non è solo un modo per evitare sprechi, ma è anche un modo per risparmiare tempo in cucina e dare libero sfogo alla propria fantasia. Oggi prepareremo un fresco risotto freddo con verdure e una deliziosa alternativa alle classiche polpette, le polpette di riso!
Ingredienti per il Risotto Freddo
- 300 g di riso già cotto
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 100 g di fagiolini
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, menta)
Preparazione del Risotto Freddo
Iniziamo a preparare il risotto freddo. Per prima cosa, lavate bene tutte le verdure. Tagliate a cubetti il peperone, la zucchina e la carota, e lessate i fagiolini in acqua salata per circa 5 minuti. Dovranno restare croccanti.
In una ciotola capiente, unite il riso cotto con le verdure. Aggiungete l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale e pepe secondo il vostro gusto. Mescolate bene il tutto, in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
Infine, incorporate le erbe aromatiche tritate finemente per dare un tocco di freschezza al piatto. Il risotto freddo è pronto da servire, ideale come antipasto o come piatto unico per un pranzo d’estate!
Ingredienti per le Polpette di Riso
- 300 g di riso avanzato
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio per friggere
- Spezie a piacere (origano, basilico)
Preparazione delle Polpette di Riso
Passiamo ora alla preparazione delle polpette di riso. Iniziate a rinvenire il riso in una ciotola, unendo le uova, il parmigiano, il pangrattato e le spezie scelte. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo asciutto, potete aggiungere un goccio di latte.
Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle palline, della dimensione di una noce. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e, quando è ben caldo, friggete le polpette fino a dorarle. Una volta pronte, lasciatele scolare su carta assorbente.
Le polpette di riso sono perfette come antipasto o per un buffet, ma possono essere anche servite come secondo piatto accompagnate da una salsa di pomodoro o da una fresca insalata.
In conclusione, riutilizzare il riso avanzato non è mai stato così semplice e gustoso! Queste due ricette non solo riducono lo spreco alimentare, ma sono anche un’invitante soluzione per il vostro pranzo o la vostra cena. Sperimentate e divertitevi a personalizzare questi piatti con le vostre
