5 Ricette con Peperoni per Piatti Estivi
I peperoni sono uno degli ingredienti emblematici dell’estate, con i loro colori vivaci e sapori succosi. Ricchi di vitamine e antiossidanti, sono perfetti da gustare freschi, grigliati o cucinati in mille modi. In questo articolo, esploreremo cinque deliziose ricette estive con i peperoni che conquisteranno il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Dal classico alla modernità, i peperoni si prestano a essere protagonisti di piatti freschi e leggeri, perfetti per pic-nic, grigliate e cene all’aperto.
1. Peperoni Ripieni di Quinoa e Feta
Ingredienti:
- 4 peperoni (rossi, gialli o verdi)
- 200 g di quinoa
- 100 g di formaggio feta
- 1 cetriolo piccolo
- 1 pomodoro
- 1 limone (succo)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenera. Scolare e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere i semi.
- In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con il cetriolo e il pomodoro tagliati a cubetti, la feta sbriciolata, il succo di limone e l’olio d’oliva. Aggiustare di sale e pepe.
- Riempire le metà dei peperoni con il ripieno di quinoa e disporli su una teglia. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
2. Insalata di Peperoni Grigliati
Ingredienti:
- 3 peperoni (rossi, gialli e verdi)
- 1 cipolla rossa
- 50 g di olive nere
- 20 g di capperi
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico q.b.
Preparazione:
- Grigliare i peperoni su una piastra calda fino a quando la buccia è abbrustolita. Metterli in un sacchetto di plastica per farli “sudare” e facilitare la rimozione della pelle.
- Una volta raffreddati, pelarli, tagliarli a strisce e metterli in una ciotola.
- Aggiungere la cipolla affettata, le olive, i capperi, il sale, il pepe, l’olio e l’aceto. Mescolare bene e servire fredda.
3. Pasta con Peperoni e Pomodorini
Ingredienti:
- 320 g di pasta (spaghetti o penne)
- 2 peperoni (rossi)
- 200 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- Basillico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella e rosolare l’aglio. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e farli cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere i pomodorini a metà e continuare la cottura per un altro paio di minuti.
- Unire la pasta scolata alla padella, mescolare bene, aggiustare di sale e pepeVota la ricetta:[Voti: 1 Media: 5]
