Spezzatino di Vitella con Piselli
Lo spezzatino di vitella con piselli è un piatto ricco e confortante, perfetto per le cene in famiglia o durante le occasioni speciali. Questa ricetta tradizionale italiana è apprezzata per la sua semplicità e per i sapori avvolgenti che riesce a sprigionare. La carne di vitella, tenera e succosa, si sposa alla perfezione con i piselli freschi, creando un piatto che celebra i gusti autentici della nostra cucina. In molte regioni d’Italia, lo spezzatino rappresenta un vero e proprio rituale, portando in tavola la cura e la passione per i buoni ingredienti.
Ingredienti
- 500 g di vitella tagliata a cubetti
- 300 g di piselli freschi (o surgelati)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 patate
- 1 litro di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
Per iniziare, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falle rosolare fino a farla diventare trasparente. Quindi, unisci i cubetti di vitella e rosolali per bene su tutti i lati fino a dorarli. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e garantirne la tenerezza.
Una volta che la carne è ben dorata, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivo. Questo modo di procedere darà un sapore extra al tuo spezzatino. Dopodiché, aggiungi le carote tagliate a rondelle e le patate a cubetti, mescolando il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto, versa il brodo di carne fino a coprire gli ingredienti.
Riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere lentamente per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa un’ora di cottura, aggiungi i piselli e continua la cottura fino a quando saranno teneri. Se necessario, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Una volta raggiunta la cottura desiderata, spegni il fuoco e lascia riposare lo spezzatino per qualche minuto. Prima di servire, guarnisci con del prezzemolo fresco tritato, che apporterà freschezza al piatto. Puoi accompagnare il tuo spezzatino con un purè di patate o della polenta, per un pasto ancora più ricco e sostanzioso.
Lo spezzatino di vitella con piselli è una vera coccola per il palato e un vero trionfo delle tradizioni culinarie italiane. Perfetto da condividere con amici e familiari, questo piatto racchiude al suo interno storie e sapori che sono una gioia per tutti. Non perdere l’occasione di prepararlo e sorprendere i tuoi cari con un secondo di carne pieno di gusto e autenticità!
