Come rendere le patatine fritte croccanti come al ristorante
Le patatine fritte sono uno degli spuntini più amati al mondo, grazie alla loro irresistibile croccantezza e al gusto delizioso. Quando si parla di patatine fritte, spesso si fa riferimento a quelle servite nei ristoranti, che sembrano avere una qualità superiore, perfette per accompagnare hamburger, secondi piatti o da gustare da sole. Ma qual è il segreto per realizzare a casa delle patatine come al ristorante? Scopriamolo insieme!
La storia delle patatine fritte risale a secoli fa, con le origini che si disputano tra Belgio e Francia. Si narra che siano state inventate dai belgi, che le preparavano già nel 1600, ma sono poi divenute famose grazie alla loro adozione in Francia. Oggi, le patatine fritte sono un simbolo di comfort food e spesso associate a momenti di convivialità e festa.
Ingredienti
- 1 kg di patate (ideali sono le varietà a pasta gialla, come le Patate Agria)
- Olio per friggere (preferibilmente arachidi o girasole)
- Sale q.b.
- Acqua e ghiaccio (per il processo di sbianchitura)
Preparazione passo passo
1. Inizia scegliendo le patate giuste: per ottenere delle patatine croccanti e dorate, è fondamentale usare patate con una buona percentuale di amido. Le patate a pasta gialla sono perfette per questo scopo.
2. Lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a bastoncini. Per una dimensione ideale, cerca di mantenere le patatine larghe circa 1 cm.
3. Una volta tagliate, immergi le patatine in una ciotola d’acqua fredda con ghiaccio per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a rimuovere parte dell’amido e darà alle patatine una croccantezza ineguagliabile.
4. Dopo il tempo di ammollo, scola le patatine e asciugale con un canovaccio pulito. È importante che siano completamente asciutte prima della frittura.
5. Scalda l’olio in una pentola profonda o in una friggitrice a una temperatura di circa 170-180°C. È cruciale che l’olio sia ben caldo per evitare che le patatine assorbano troppo grasso durante la frittura.
6. Friggi le patatine in due o tre riprese, a seconda della dimensione della tua pentola, per evitare di sovraccaricare l’olio. Friggi per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
7. Scolale con una paletta forata e ponile su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi subito un pizzico di sale per insaporirle.
8. Per un tocco finale, puoi anche spolverare le patatine con alcune erbe aromatiche o spezie come paprica o rosmarino, a seconda del tuo gusto.
Conclusione
Preparare delle patatine fritte croccanti come quelle del ristorante è più semplice di quanto si pensi. Seguendo questi passaggi e prestando attenzione alla scelta degli ingredienti e della temperatura dell’olio, potrai goderti delle patatine fritte a regola d’arte, perfette per ogni occasione. Servile caldo e non dimenticare di condividerle con amici e familiari: il piacere del cibo è ancora più grande quando viene condiviso! Buon appetito!
