3 Ricette con Ceci per Piatti Proteici
I ceci sono uno degli alimenti più nutrienti e versatili in cucina, ricchi di proteine, fibre e micronutrienti. Originari del Medio Oriente, questi legumi sono conosciuti fin dall’antichità e utilizzati in molte culture culinarie, dal classico hummus arabo fino a piatti tradizionali italiani come la pasta e ceci. In questo articolo, esploreremo tre deliziose ricette con ceci che non solo soddisferanno il palato, ma forniranno anche un carico proteico ideale per chi desidera mantenere una dieta equilibrata.
1. Hummus di Ceci
Il hummus è un antipasto libanese famoso in tutto il mondo. Facile da preparare, è perfetto da servire con verdure fresche o pane pita. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche ricco di proteine vegetali.
Ingredienti:
- 250 g di ceci in scatola (o lessati)
- 3 cucchiai di tahini
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Paprika e prezzemolo per guarnire
Preparazione:
- Sciacqua i ceci sotto acqua corrente e scolali bene.
- In un frullatore, unisci i ceci, il tahini, il succo di limone, l’aglio, l’olio d’oliva, sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per rendere il composto più morbido.
- Servi in una ciotola, guarnendo con paprika e prezzemolo tritato.
2. Zuppa di Ceci e Spinaci
Questa zuppa è un piatto confortante e nutriente, ideale per le giornate più fredde. Gli spinaci aggiungono un tocco di freschezza e un ulteriore apporto di ferro e vitamine.
Ingredienti:
- 200 g di ceci lessati
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 spicchi d’aglio
- 250 g di spinaci freschi
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Trita finemente la cipolla e l’aglio e soffriggili in una pentola con un filo d’olio fino a doratura.
- Aggiungi le carote tagliate a rondelle e cuoci per circa 5 minuti.
- Incorpora i ceci e il brodo vegetale. Lascia cuocere per 20 minuti.
- Aggiungi gli spinaci e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Regola di sale e pepe e servi caldo.
3. Insalata di Ceci, Pomodori e Feta
Questa insalata fresca è perfetta per un pranzo leggero o come contorno per una cena estiva. La combinazione di ceci, pomodori e feta crea un’esplosione di sapori e colori.
Ingredienti:
- 250 g di ceci lessati
- 200 g di pomodori ciliegini
- 100 g di formaggio feta
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
