Risotto alla Bresaola e Limone: una Ricetta Fresca e Gustosa
Il risotto è uno dei piatti più amati della cucina italiana, e questo Risotto alla Bresaola e Limone rappresenta una combinazione perfetta tra cremosità e freschezza. Il contrasto tra la bresaola, un salume tipico della Valtellina, e il limone, con il suo aroma agrumato, rende questo piatto unico e irresistibile. Ideale per una cena estiva o un pranzo leggero, questo risotto riesce a conquistare anche i palati più esigenti.
La bresaola, carne essiccata di manzo, ha origini antiche e vanta un sapore delicato che si sposa alla perfezione con ingredienti freschi e aromatici. Aggiungendo il limone, la ricetta guadagna quella nota di acidità che rinfresca e esalta il gusto di ogni singolo morso. Preparare questa ricetta è più semplice di quanto si possa pensare e il risultato è sempre garantito!
Ingredienti
- 300g di riso Carnaroli
- 150g di bresaola
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Succo e scorza di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo o timo) per guarnire
Preparazione
1. Inizia preparando il brodo vegetale. Puoi cucinarlo in casa con carote, sedano, cipolla e acqua, oppure utilizzare quello già pronto per risparmiare tempo.
2. In una pentola, fai sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e profumata.
3. Aggiungi il riso Carnaroli nella pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto perfettamente al dente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcool, mescolando di tanto in tanto.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Aspetta che il brodo sia assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Questo processo richiederà circa 15-18 minuti.
6. Quando il riso è quasi al dente, aggiungi la bresaola tagliata a striscioline e il succo e la scorza di limone. Mescola bene per amalgamare i gusti.
7. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
8. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Guarnisci con erbe aromatiche fresche e una spolverata di scorza di limone, per un tocco di freschezza in più.
Questo Risotto alla Bresaola e Limone è ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto originale e ricco di sapore. Perfetto in ogni occasione, farà colpo grazie al suo equilibrio tra la ricchezza della bresaola e la freschezza del limone. Non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi amici e familiari: siamo certi che la ameranno!
