Focaccia di Recco: La Ricetta Autentica per Gustarla a Casa Tua
La Focaccia di Recco è un’autentica specialità ligure, un piatto che affonda le radici nella tradizione gastronomica della cittadina di Recco, in provincia di Genova. Questa focaccia, nota per la sua croccantezza e per il ripieno filante di formaggio, è un simbolo della cucina ligure e un’esperienza culinaria che ogni amante del buon cibo dovrebbe provare. La sua semplicità e bontà la rendono perfetta per un aperitivo, un pranzo leggero o una cena tra amici.
La storia di questa focaccia affonda le radici nel XVI secolo, quando i pescatori locali usavano i pochi ingredienti a disposizione per preparare un piatto sostanzioso e gustoso. Oggi, la Focaccia di Recco è amata non solo in Liguria, ma in tutto il paese, con tante varianti che la rendono ancora più interessante e appetitosa.
Ingredienti
Per preparare una deliziosa Focaccia di Recco avrai bisogno di:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 250 g di stracchino (o altro formaggio fresco a tua scelta)
- sale grosso (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
La preparazione della Focaccia di Recco è un processo semplice ma richiede attenzione ai dettagli:
- Inizia mescolando la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi lentamente l’acqua tiepida e l’olio, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, puoi aggiungere un po’ più di acqua o farina fino a ottenere la consistenza giusta.
- Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno e lasciala riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una bella lievitazione.
- Trascorso il tempo di riposo, dividere l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendi la parte più grande su una superficie infarinata, cercando di ottenere una sfoglia molto sottile.
- Adagia la sfoglia stesa in una teglia unta con un po’ d’olio. Distribuisci il formaggio stracchino in modo uniforme sulla superficie, lasciando qualche centimetro di bordo.
- Stendi la seconda parte dell’impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura.
- Unisci i bordi delle due sfoglie pizzicandoli con le dita, poi pratica qualche foro sulla superficie per consentire al vapore di uscire.
- Spennella la superficie con un po’ d’olio e cospargi con sale grosso.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.
- Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire. La tua Focaccia di Recco è pronta da gustare!
La Focaccia di Recco è una vera delizia che porta in tavola il sapore autentico della Liguria. La combinazione della croccantezza esterna con il ripieno cremoso e saporito di formaggio renderà ogni morso un’esperienza indimenticabile. Perfetta per essere condivisa, è l’ideale per un pranzo informale con amici o per un buffet sfizioso. Non ti resta che metterti all’opera e portare un pezzo di Liguria sulla tua tavola. Buon appetito!
