La Ricetta Originale del Casatiello Napoletano: Tradizione e Gusto!
Il Casatiello Napoletano è un piatto simbolo della tradizione culinaria partenopea, un rustico che sa di festa e che si serve solitamente durante le festività pasquali. Questo pesto di farine, salumi, formaggi e uova è un simbolo di convivialità, portando a tavola il sapore autentico del Sud Italia. Un tempo preparato con il pane avanzato e ingredienti che si potevano trovare in casa, oggi il Casatiello è diventato un must che attrae sia le vecchie generazioni che i giovani food lover.
Si narra che il Casatiello avesse origini umili, legato principalmente alle tradizioni contadine, ma col tempo ha assunto un posto di tutto rispetto nella gastronomia napoletana. La sua forma distintiva, con il “cappello” di pasta e le uova sode poste a decorazione, lo rendono immediatamente riconoscibile e perfetto da condividere durante le festività. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 150 g di pancetta affumicata
- 150 g di salame napoletano
- 200 g di formaggio pecorino grattugiato
- 4 uova sode
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Iniziate preparando l’impasto: in una ciotola, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di zucchero per attivarlo. Lasciate riposare per circa 10 minuti, fino a che la superficie non diventa schiumosa.
2. In un’altra ciotola, setacciate la farina e aggiungete il sale. Versate il composto di lievito e l’olio extravergine d’oliva nella farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica. Formate una palla e ponetela in una ciotola leggermente unta, coprendola con un canovaccio. Lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, tagliate a cubetti la pancetta e il salame e rosolateli in una padella per qualche minuto. Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, mescolate bene e lasciate raffreddare.
5. Quando l’impasto sarà pronto, stendetelo con un mattarello formando un grande rettangolo. Distribuite uniformemente il ripieno di salumi e formaggio, aggiungendo una generosa spolverata di pepe nero. Arrotolate l’impasto come un cilindro e chiudete bene le estremità.
6. Adagiate il rotolo in uno stampo a ciambella precedentemente unto e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C.
7. Prima di infornare, decorate con le uova sode, sistemandole sulla superficie del Casatiello. Infornate per 40-45 minuti, fino a quando non sarà dorato e completamente cotto.
8. Sfornate e lasciate raffreddare. Il Casatiello può essere gustato caldo o a temperatura ambiente ed è ancor più buono il giorno dopo, quando tutti i sapori si sono amalgamati perfettamente.
In conclusione, il Casatiello Napoletano non è solo un piatto ma un vero e proprio rito che ci porta indietro nel tempo, evocando ricordi di pranzi in famiglia e di festa. Prepararlo a casa non è difficile e vi regalerà un’esperienza
