Polpettone Ligure: Ricetta con Patate e Fagiolini da Provare Subito
Il polpettone ligure è un piatto ricco di sapori e tradizioni, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo informale tra amici. Questo piatto prende vita dall’amore per gli ingredienti freschi e genuini tipici della Liguria, una regione che vanta una cucina semplice ma assolutamente deliziosa. Realizzato con carne macinata, arricchito da patate e fagiolini, il polpettone ligure è un vero e proprio comfort food, ideale anche per essere preparato in anticipo e gustato anche il giorno successivo. La sua storia risale a tempi antichi, quando le famiglie contadine cercavano di riutilizzare gli avanzi, trasformandoli in piatti sfiziosi e appetitosi.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata (manzo o misto)
- 300 g di patate
- 200 g di fagiolini
- 1 uovo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Inizia pelando le patate e facendole cuocere in acqua bollente salata fino a quando non diventano tenere. Scolale e schiacciale ancora calde per ottenere una purea.
2. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità; lessali in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e mettili da parte.
3. In una ciotola grande, unisci la carne macinata, la purea di patate, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, lo spicchio d’aglio tritato e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Regola di sale e pepe a tuo piacere.
4. Mescola bene gli ingredienti finché non ottieni un composto omogeneo. A questo punto, aggiungi i fagiolini lessati, mescolando ancora delicatamente per non romperli.
5. Prepara una teglia rivestita di carta da forno e versa il composto di carne formando un polpettone della lunghezza di circa 25 cm. Comprimi bene il composto per farlo mantenere la forma in cottura.
6. Spennella la superficie del polpettone con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se desideri, spolvera con un po’ di pangrattato per ottenere una crosticina dorata.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, girando il polpettone a metà cottura per colorirlo uniformemente. Assicurati che sia ben cotto, ma non asciughi troppo.
8. Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo. Servilo caldo o a temperatura ambiente con un contorno di insalata verde o verdure grigliate.
Il polpettone ligure rappresenta un perfetto connubio di sapori, grazie all’accostamento della carne con le patate e i fagiolini, che insieme creano una miscela di consistenze piacevole e avvolgente. È un piatto che invita alla condivisione, perfetto per riscoprire la tradizione culinaria ligure direttamente a casa tua. Non esitare a prepararlo e a farne protagonista delle tue tavole, magari accompagnandolo con un buon vino rosso ligure, come il Rossese. Buon appetito!
