Riso Freddo con Burrata e Pesto: La Ricetta Estiva Perfetta
Con l’estate che si avvicina, la voglia di piatti freschi e leggeri aumenta. Uno dei miei preferiti è sicuramente il riso freddo con burrata e pesto, un piatto che racchiude tutta la freschezza e il sapore dell’estate italiana. Questa ricetta è facile da preparare e può essere un gustoso pranzo o una deliziosa cena da condividere con amici e familiari. Scopriamo insieme come preparare quest’opera d’arte culinaria!
Il riso freddo è un piatto che affonda le sue radici nei picnic e nei pranzi estivi, perfetto per essere servito freddo. L’uso del pesto e della burrata rende questa ricetta ancora più ricca e saporita, regalando un perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità. Inoltre, il pesto, originario della Liguria, è uno dei condimenti più amati d’Italia, e con questa ricetta avrai la possibilità di gustarlo in una nuova e sorprendente veste.
Ingredienti
- 250 g di riso per insalate (tipo riso Arborio o Carnaroli)
- 150 g di burrata
- 100 g di pesto fresco
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 50 g di olive nere denocciolate
- 1 zucchina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco per guarnire
Preparazione
1. Per prima cosa, inizia con la cottura del riso. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 12-14 minuti. Una volta cotto, scolalo e passalo sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarlo.
2. Mentre il riso cuoce, prepara le verdure. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Lava anche la zucchina e, usando un pelapatate, tagliala a strisce sottili o a julienne. In una padella, scalda un filo d’olio e saltale per circa 5 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidirle. Metti da parte e lascia raffreddare.
3. In una ciotola capiente, unisci il riso freddo, le zucchine saltate, i pomodorini, le olive e il pesto. Mescola bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
4. Per servire, porziona il riso in piatti o in ciotole individuali e sopra ogni porzione aggiungi un pezzetto di burrata. Completa con una spruzzata di olio extravergine d’oliva e decora con qualche foglia di basilico fresco.
5. Il riso freddo con burrata e pesto è ora pronto per essere gustato! Puoi anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo fino al momento di servirlo, così da godere di un piatto fresco e saporito in ogni occasione.
Questa ricetta di riso freddo con burrata e pesto è un vero simbolo dell’estate italiana, un piatto che celebra i sapori freschi e genuini delle nostre terre. Da provare e condividere con chi ami, è perfetta per picnic, pranzi in terrazza o cene nei caldi mesi estivi. Non resta che mettersi ai fornelli e gustare!
