Risotto alla Monzese: La Ricetta Originale da Non Perdere
Il risotto alla Monzese è un piatto tipico della tradizione lombarda, in particolare della zona di Monza e Brianza. Caratterizzato da un sapore ricco e avvolgente, questo risotto celebra la semplicità degli ingredienti locali, portando in tavola un’esperienza culinaria autentica e gustosa. La ricetta originale prevede l’uso di salsiccia fresca e un tocco di zafferano, ingrediente prezioso che regala al piatto un colore dorato e un aroma inconfondibile.
Le origini di questo risotto si intrecciano con la storia culinaria della Lombardia, dove il riso ha trovato terreno fertile in diverse zone del territorio. Il risotto, in generale, è simbolo di convivialità e riti familiari, preparato per occasioni speciali, ma anche come comfort food nei giorni di festa. La variante monzese, in particolare, trae vantaggio dalle tradizioni gastronomiche contadine, dove la salsiccia rappresentava un ingrediente di facile reperibilità e di grande sostanza.
Ingredienti per il Risotto alla Monzese
- 320 g di riso Arborio o Carnaroli
- 200 g di salsiccia fresca
- 1 litro di brodo di carne (preferibilmente di manzo)
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di burro
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Un pizzico di zafferano
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del Risotto alla Monzese
1. Inizia con la preparazione del brodo, che dovrà essere caldo durante la cottura del risotto. Puoi utilizzare un brodo di carne fatto in casa o acquistato in negozio. È fondamentale che sia ben saporito, in modo da insaporire il risotto al meglio.
2. In una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla finemente tritata. Lascia rosolare la cipolla fino a quando diventa translucida, facendo attenzione a non bruciarla.
3. Aggiungi la salsiccia privandola della pelle e sbriciolala direttamente nella pentola. Cuoci fino a quando la salsiccia non è ben rosolata. Questo passaggio è fondamentale per liberare tutti i sapori dell’ingrediente.
4. Una volta che la carne è cotta, aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Questo passaggio contribuirà a rendere il risotto cremoso.
5. Versa il vino bianco e lascia evaporare; il riso assorbirà i profumi e il sapore del vino, rendendo il piatto ancora più delizioso.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Dopo circa 10 minuti di cottura, sciogli lo zafferano in un poco di brodo e aggiungilo al risotto.
7. Continua a cuocere il risotto per altri 10-12 minuti, fino a quando il riso non risulta al dente e cremoso. A fine cottura, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e un’ulteriore noce di burro per rendere il risotto ancora più ricco e cremoso.
8. Fai riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Il risotto alla Monzese è un piatto che racchiude in sé tradizione e passione per la cucina. Con la sua combinazione di salsiccia e zafferano, rappresenta un perfetto equilibrio di sapori che saprà conquistare i palati di tutti. Perfetto per una cena in compagnia o per una serata speciale, questo risotto non mancherà di
