Biancomangiare al Caffè: Una Deliziosa Ricetta con Base Croccante
Il biancomangiare è un dessert tradizionale della cucina italiana che affonda le sue radici nel Medioevo. Originariamente preparato con latte e amido, questa variazione al caffè porta un tocco di modernità a un grande classico. La croccantezza della base, realizzata con biscotti sbriciolati, contrasta perfettamente con la cremosità del biancomangiare, creando un equilibrio di consistenze che seduce il palato. Scopriamo insieme come realizzare questa dolce tentazione in casa.
Ingredienti
- 250 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 3 tazzine di caffè espresso
- 80 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- 50 g di burro fuso
- Un pizzico di vaniglia
- Cacao amaro per decorare
Preparazione Passo Passo
1. Iniziate preparando la base croccante: in una ciotola, sbriciolate i biscotti secchi e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno e distribuite il composto di biscotti, premendo bene per compattarlo. Mette in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, preparate il biancomangiare. In una casseruola, unite il latte, la panna, lo zucchero e un pizzico di vaniglia. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
4. In una ciotola a parte, sciogliete l’amido di mais in un po’ di latte freddo, mescolando bene per evitare grumi. Quando il latte e la panna iniziano a bollire, aggiungete il composto di amido e continuate a mescolare per circa 5-7 minuti, fino a quando la crema non si addensa.
5. Una volta che la crema è pronta, toglietela dal fuoco e aggiungete le tazzine di caffè espresso. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
6. Versate il biancomangiare sopra la base di biscotti ormai indurita e livellate bene la superficie. Rimettete in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a quando il biancomangiare non è completamente rassodato.
7. Prima di servire, spolverizzate con un po’ di cacao amaro per decorare. Potete anche aggiungere qualche chicco di caffè come guarnizione per un tocco in più.
Conclusione
Il biancomangiare al caffè con base croccante è un dolce raffinato e sorprendente, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Perfetto per concludere un pranzo con amici o per un’occasione speciale, questo dessert rappresenta un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Sperimentatelo con i vostri cari e non dimenticate di condividere le vostre creazioni sui social! Buon appetito!
