Cheesecake Light con Ricotta: Delizia Sottile per gli Amanti del Gusto
La cheesecake è un dolce amato in tutto il mondo, ma oggi vi proponiamo una versione leggera che non farà rimpiangere la classica: la cheesecake light con ricotta! Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dessert cremoso e goloso senza sensi di colpa. Utilizzando la ricotta, un ingrediente fresco e genuino, ridurremo i grassi e le calorie, ma non il sapore. Che si tratti di un pranzo in famiglia o di un’occasione speciale, la cheesecake light conquisterà tutti.
Originaria degli Stati Uniti, la cheesecake ha una storia affascinante che risale all’antica Grecia, dove i principianti la preparavano per festeggiare le vittorie degli atleti. Con il tempo, la ricetta si è evoluta e oggi esistono innumerevoli varianti, una più invitante dell’altra. La nostra cheesecake light con ricotta porta un tocco di freschezza e leggerezza, rendendo questo dolce tradizionale un’ottima opzione anche per chi sta prestando attenzione alla dieta.
Ingredienti
- 200 g di biscotti integrali
- 100 g di burro fuso
- 500 g di ricotta
- 80 g di zucchero di canna (o dolcificante a piacere)
- 2 uova
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Frutta fresca o confettura per guarnire (opzionale)
Preparazione
Iniziamo con la base. Preriscaldate il forno a 180°C. In un mixer, frullate i biscotti integrali fino a ridurli in polvere. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Pressate il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera, creando uno strato uniforme. Infornate per 10 minuti e poi lasciate raffreddare.
In una ciotola capiente, unite la ricotta e mescolate per ammorbidirla. Aggiungete poi lo zucchero di canna, le uova, il succo e la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Versate la crema di ricotta sulla base di biscotti raffreddata e livellate bene la superficie.
Cuocete in forno per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie non appare leggermente dorata e il centro è sodo ma ancora morbido. Una volta cotta, spegnete il forno e lasciate la cheesecake dentro con lo sportello aperto per un’altra mezz’ora, così da evitare che la torta crepi a contatto con un brusco cambio di temperatura.
Dopo averla tolta dal forno, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Questo aiuterà i sapori a amalgamarsi e la consistenza a stabilizzarsi.
Al momento di servire, guarnite la cheesecake light con ricotta con frutta fresca o una leggera confettura a piacere. La freschezza dei frutti si sposerà perfettamente con la cremosità della ricotta, rendendo ogni morso un’autentica esplosione di sapori.
La cheesecake light con ricotta è un dolce che unisce leggerezza e gusto, ideale per chi ama prendersi cura di sé senza rinunciare ai piaceri della tavola. Provate questa ricetta e concedetevi un momento di dolcezza, da condividere con amici e familiari. Siamo sicuri che lascerà tutti senza parole!
