Cheesecake Basca: La Ricetta Originale della Torta di Formaggio di San Sebastián
Se c’è un dolce che ha conquistato il cuore di tutti gli amanti della pasticceria, è senza dubbio la Cheesecake Basca, una delizia che proviene dalla splendida città di San Sebastián, nei Paesi Baschi. Questa torta di formaggio è diventata famosa per il suo aspetto caramellato e la consistenza cremosa, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. La ricetta, che ha origine nella pasticceria La Viña, è semplice ma richiede attenzione nei dettagli. Prepariamoci a scoprire come realizzare questo dolce che racchiude la tradizione e la storia di una cultura gastronomica uniche.
Ingredienti
- 1 kg di formaggio cremoso (tipo cream cheese)
- 400 g di panna fresca
- 300 g di zucchero
- 6 uova
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Preparazione
La preparazione della Cheesecake Basca è piuttosto semplice, ma richiede un po’ di pazienza per ottenere il giusto equilibrio di sapori. Ecco i passaggi da seguire per realizzarla.
Step 1: Inizia preriscaldando il forno a 200 °C. Questa cheesecake ha bisogno di un calore intenso e diretto, che le darà quel caratteristico colorito scuro in superficie.
Step 2: In una ciotola ampia, unisci il formaggio cremoso e lo zucchero. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso. È importante non lasciare grumi, quindi assicurati che il formaggio sia a temperatura ambiente prima di iniziare.
Step 3: Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a incorporarli completamente. Dopodiché, unisci la panna fresca e l’estratto di vaniglia e continua a mescolare delicatamente.
Step 4: Infine, setaccia la farina e aggiungila al composto, insieme a un pizzico di sale, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Step 5: Rivesti una tortiera a cerchio apribile con della carta da forno, lasciando sporgere la carta sopra i bordi, in modo da facilitare l’estrazione della cheesecake una volta cotta. Versa il composto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
Step 6: Inforna per circa 40-45 minuti, o finché la superficie non diventa ben dorata e caramellata. La cheesecake dovrà risultare leggermente tremolante al centro. Una volta pronta, spegni il forno e lascia raffreddare la torta all’interno per prevenire crepe sulla superficie.
Step 7: Dopo il raffreddamento, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, ma è preferibile lasciarla riposare tutta la notte per esaltare i sapori.
Riassunto Finale
La Cheesecake Basca è un dolce che unisce semplicità e ricchezza di sapori, rappresentando alla perfezione la cultura gastronomica dei Paesi Baschi. L’unione del formaggio cremoso con la panna fresca e il caramello in superficie rendono ogni morso un’esperienza deliziosa e indimenticabile. Prova a realizzarla nella tua cucina e lasciati conquistare da questa prelibatezza, perfetta per ogni occasione. Condividi il tuo risultato con amici e familiari, e preparati a ricevere complimenti! Buon appetito!
