Ricetta Crostata Salata con Pomodori Confit: un’esplosione di sapore estivo!

Crostata Salata Perfetta per l’Estate

Introduzione

L’estate è la stagione dei profumi intensi e dei sapori decisi, ed è proprio in questo periodo che la crostata salata con pomodori confit trova la sua massima espressione. Un piatto semplice, ma incredibilmente gustoso, perfetto come antipasto, aperitivo o piatto unico leggero. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella creazione di una crostata che conquisterà i vostri palati e lascerà tutti a bocca aperta.

Storia e Curiosità

La crostata salata, in tutte le sue varianti, è un classico della cucina mediterranea, una dimostrazione di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a piatti straordinari. La tecnica dei pomodori confit, invece, ha origini antiche, probabilmente risalenti alla cucina francese, e rappresenta un modo semplice ed efficace per esaltare il sapore dolce e intenso dei pomodori, concentrandolo e rendendolo più persistente.

Ingredienti

– 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
– 500g di pomodori ramati
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe nero q.b.
– 100g di mozzarella fior di latte
– 50g di olive nere denocciolate
– 2 cucchiai di capperi dissalati
– Foglie di basilico fresco q.b.

Preparazione

1. Preparate i pomodori confit: lavate i pomodori, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Conditeli con olio extravergine di oliva, aglio tritato, zucchero, origano, sale e pepe. Cuoceteli in forno preriscaldato a 120°C per circa un’ora, o fino a quando saranno morbidi e leggermente caramellati. Questo passaggio è fondamentale per il successo della ricetta: la dolcezza dei pomodori confit si sposerà alla perfezione con il sapore leggermente salato della pasta brisée e degli altri ingredienti.
2. Stendete la pasta brisée nello stampo per crostata. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
3. Distribuite i pomodori confit sulla base di pasta, creando un’invitante composizione. Potete disporli a raggiera o in modo casuale, a seconda del vostro gusto.
4. Aggiungete la mozzarella a cubetti, le olive nere tagliate a rondelle, i capperi dissalati e le foglie di basilico fresco.
5. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e croccante.
6. Lasciate raffreddare leggermente la crostata prima di servirla. Questo permetterà alla farcia di compattarsi e di rendere più agevole il taglio e la porzionatura.

Conclusioni

Questa crostata salata con pomodori confit è un vero gioiello di semplicità e sapore. Un piatto perfetto per le giornate estive, da gustare sia caldo che tiepido. La combinazione di sapori – la dolcezza dei pomodori, la sapidità delle olive e dei capperi, la freschezza del basilico – crea un equilibrio armonioso che vi lascerà senza parole. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua bontà! Buon appetito!