Deliziosi Mondeghili: Un Assaggio di Milano
Introduzione
Pronti a gustare un vero capolavoro della cucina milanese? Oggi prepareremo insieme i mondeghili, delle polpette fritte dal sapore irresistibile, perfette per un antipasto sfizioso o un secondo piatto gustoso. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore autentico. Seguite passo dopo passo le istruzioni e preparatevi a un’esperienza culinaria tutta milanese!
Storia e Curiosità
Le origini dei mondeghili sono avvolte da un velo di mistero, ma la loro presenza nella tradizione culinaria milanese è innegabile. Si pensa che la ricetta sia nata secoli fa, forse come riutilizzo degli avanzi di carne, trasformati in un piatto gustoso e semplice da preparare. La loro forma sferica e la doratura croccante li rendono irresistibili, e la loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, da un aperitivo informale a un pranzo più elegante.
Ingredienti
– 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
– 100g di mortadella a cubetti: la mortadella aggiunge un tocco di sapore e umidità alle polpette.
– 1 uovo intero: lega gli ingredienti e rende le polpette più compatte.
– 50g di parmigiano grattugiato: arricchisce il sapore e dona una nota saporita.
– 1/2 cipolla bianca tritata finemente: aggiunge un tocco di dolcezza e aroma.
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato: un tocco di freschezza che contrasta con la sapidità della carne.
– 1/2 cucchiaino di noce moscata: un pizzico di spezia per un sapore più ricco.
– Sale e pepe nero q.b.: per regolare il sapore a vostro gusto.
– Pangrattato q.b.: per dare consistenza alle polpette.
– Olio di semi di arachidi per friggere: è l’ideale per la frittura, in quanto resiste bene alle alte temperature.
Preparazione
1. In una ciotola capiente, unite tutti gli ingredienti, dalla carne alla noce moscata.
2. Mescolate bene con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
3. Aggiungete il pangrattato gradualmente, fino a ottenere un impasto consistente, ma non troppo asciutto.
4. Formate delle polpette di circa 5-6 cm di diametro. Cercate di renderle il più possibile uniformi.
5. In una padella dai bordi alti, scaldate abbondante olio di semi di arachidi. L’olio deve essere ben caldo, ma non fumante.
6. Friggete le polpette poche alla volta, per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
7. Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servite i mondeghili caldi, magari accompagnati da una salsa a vostra scelta.
Conclusioni
I vostri mondeghili sono finalmente pronti! Serviteli caldi, appena fritti, per gustare al meglio la loro croccantezza e il loro sapore intenso. Questa ricetta vi permetterà di assaporare un vero pezzo di storia culinaria milanese, un piatto semplice ma ricco di sapore e tradizione. Buon appetito!
