Un Viaggio nel Gusto con la Ricetta della Cicerchia
Introduzione
Pronti a scoprire un legume antico dal sapore unico e dalle straordinarie proprietà nutritive? Oggi vi presentiamo una ricetta semplice ma deliziosa che celebra la cicerchia, un piccolo tesoro dimenticato della nostra cucina tradizionale. Questa zuppa di cicerchia è un piatto completo, perfetto per una cena leggera e gustosa, ideale per chi cerca un pasto sano e appagante.
Storia e Curiosità
La cicerchia, parente stretta del cece, vanta una storia millenaria. Coltivata fin dall’età del bronzo, era un alimento base nelle cucine antiche, apprezzata per la sua resistenza alla siccità e per le sue proprietà nutrizionali. Caduta in disuso per molto tempo, sta vivendo oggi una meritata riscoperta, grazie alla sua ricchezza di fibre, proteine vegetali e sali minerali. Questo piccolo legume, dal sapore delicato e leggermente terroso, si presta a numerose preparazioni, dalle zuppe ai contorni, fino a gustose insalate.
Ingredienti
– 250g di cicerchia secca
– 1 litro di brodo vegetale
– 1 cipolla bianca
– 2 carote
– 2 coste di sedano
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– Sale e pepe nero q.b.
– 1 rametto di rosmarino
– 1 foglia di alloro
– Prezzemolo fresco q.b. (per guarnire)
Preparazione
1. Iniziamo mettendo a bagno la cicerchia in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore, preferibilmente 24. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i legumi e ridurre i tempi di cottura.
2. Trascorso il tempo di ammollo, sciacquiamo accuratamente la cicerchia e la mettiamo in una pentola capiente. Aggiungiamo il brodo vegetale, copriamo e portiamo ad ebollizione.
3. Una volta raggiunto il bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa un’ora e mezza, o fino a quando la cicerchia non sarà tenera e la consistenza sarà cremosa.
4. Nel frattempo, prepariamo il soffritto: tritiamo finemente la cipolla, le carote e il sedano.
5. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungiamo il soffritto. Rosoliamo a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a quando le verdure saranno appassite e leggermente dorate.
6. Aggiungiamo l’aglio tritato, il rosmarino e la foglia di alloro e cuociamo per altri 2 minuti, fino a che l’aglio non sarà profumato.
7. A questo punto uniamo il soffritto alla pentola con la cicerchia, mescoliamo delicatamente e cuociamo per altri 10 minuti, per amalgamare bene i sapori.
8. Regoliamo di sale e pepe a piacere.
9. Prima di servire, guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Conclusioni
La zuppa di cicerchia è un piatto semplice, saporito e incredibilmente nutriente. Il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa la rendono una vera coccola per il palato. Provate questa ricetta e riscoprite il gusto autentico di un legume antico, ricco di storia e di benefici per la salute! Buon appetito!
