Le Bombette Pugliesi: Un Viaggio di Gusto nel Cuore della Puglia
Introduzione
Le Bombette Pugliesi sono un vero e proprio simbolo della gastronomia pugliese, un piatto ricco di sapore e tradizione che conquista palati fin dal primo assaggio. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di queste deliziose bombette, permettendovi di gustare un autentico capolavoro culinario direttamente a casa vostra. Preparatevi a un’esperienza sensoriale indimenticabile!
Storia e Curiosità
Le origini delle Bombette Pugliesi si perdono nel tempo, tramandate di generazione in generazione, un po’ come una ricetta segreta di famiglia. Si narra che la loro nascita sia legata alla necessità di riutilizzare gli avanzi di carne, creando un piatto gustoso ed economico. Ma ben presto, grazie al loro sapore unico e irresistibile, le bombette sono diventate un piatto tipico della cucina pugliese, apprezzato in tutto il mondo. La loro versatilità permette infinite varianti, ma la ricetta tradizionale, quella che vi presentiamo oggi, rimane la più amata.
Ingredienti
– 600g di carne di maiale (capocollo o lonza)
– 200g di provola affumicata
– 100g di prosciutto cotto
– 100g di pancetta a cubetti
– 1 mazzetto di basilico fresco
– 1 spicchio d’aglio
– 50g di pecorino romano grattugiato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe nero q.b.
– Rosmarino fresco q.b.
– Vino bianco secco q.b.
Preparazione
1. Tagliare la carne di maiale a fette sottili e abbastanza grandi da poterle arrotolare.
2. Battete leggermente le fette di carne con un batticarne per ammorbidirle.
3. Distribuite su ogni fetta di carne una piccola quantità di provola, prosciutto cotto, pancetta e basilico tritato. Salare e pepare.
4. Arrotolare le fette di carne, formando delle bombette.
5. Legare le bombette con dello spago da cucina per mantenerle compatte.
6. In una padella capiente, far rosolare i cubetti di pancetta con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Aggiungere le bombette e farle rosolare su tutti i lati.
8. Sfumare con il vino bianco secco, lasciandolo evaporare.
9. Aggiungere un rametto di rosmarino, l’aglio tritato e il pecorino romano.
10. Aggiungere un po’ d’acqua calda, coprire la padella e lasciar cuocere per circa un’ora a fuoco lento, girando le bombette di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà tenera.
11. Prima di servire, togliere lo spago e guarnire con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico fresco.
Conclusioni
Le vostre Bombette Pugliesi sono finalmente pronte! Servitele calde, magari accompagnate da un contorno di patate al forno o una semplice insalata verde. Il loro sapore intenso e la loro consistenza morbida vi conquisteranno, trasportandovi direttamente nel cuore della Puglia. Buon appetito!
