Un viaggio di sapori: la ricetta della Pasta allo Scarpariello
Introduzione
La Pasta allo Scarpariello è un piatto semplice ma straordinariamente gustoso della tradizione culinaria napoletana. Un vero e proprio inno al sapore dei peperoni, arricchito da pomodorini succosi, olive nere e un tocco di origano. Perfetto per una cena veloce e saporita, questo primo piatto conquisterà il palato di grandi e piccini. Preparatevi a un’esperienza culinaria autentica e genuina!
Storia e Curiosità
Il nome “Scarpariello” deriva dal dialetto napoletano e fa riferimento al tipo di padella, solitamente di rame, utilizzata per la preparazione di questo piatto. Tradizionalmente, la ricetta prevedeva l’utilizzo di ingredienti poveri e di stagione, rendendola un piatto rustico e saporito, simbolo della cucina partenopea più genuina. Oggi, la Pasta allo Scarpariello è un piatto apprezzato in tutta Italia e nel mondo, grazie alla sua semplicità e al suo irresistibile sapore.
Ingredienti
– 350g di pasta (rigatoni o penne)
– 2 peperoni rossi
– 2 peperoni gialli
– 250g di pomodorini ciliegino
– 1 spicchio d’aglio
– 50g di olive nere denocciolate
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Origano fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– Peperoncino fresco (facoltativo)
– 50g di Pecorino Romano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
1. Lavate e tagliate a listarelle i peperoni.
2. Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
3. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete l’aglio tritato e fatelo soffriggere leggermente, evitando di bruciarlo.
4. Aggiungete i peperoni e fateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli morbidi ma non disfatti.
5. Aggiungete i pomodorini, le olive nere, l’origano, il sale, il pepe e il peperoncino (se utilizzato).
6. Mescolate bene e continuate la cottura per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
7. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Assicuratevi che sia al dente.
8. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo di peperoni.
9. Mescolate bene per amalgamare perfettamente la pasta al sugo.
10. Servite la pasta allo scarpariello ben calda, se lo desiderate, spolverizzata con pecorino romano grattugiato.
Conclusioni
La Pasta allo Scarpariello è un piatto che racchiude la semplicità e l’autenticità della cucina napoletana. La sua preparazione è facile e veloce, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e di profumi, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua bontà! Buon appetito!
