Un Primo Piatto da Re: La Pasta con Nduja e Ricotta
Introduzione
Amate i sapori decisi e autentici della cucina italiana? Allora questa ricetta della pasta con ‘nduja e ricotta è proprio quello che fa per voi! Un connubio perfetto tra la piccantezza inconfondibile della ‘nduja calabrese, un salume saporito e dal gusto intenso, e la dolce cremosità della ricotta, che crea un equilibrio di sapori semplicemente irresistibile. Preparazione veloce e risultato garantito: un piatto perfetto per una cena informale tra amici o una coccola per il palato dopo una lunga giornata.
Storia e Curiosità
La ‘nduja, protagonista indiscussa di questa ricetta, è un insaccato tipico della Calabria, prodotto principalmente nella zona di Spilinga. Caratterizzata dal suo colore rosso intenso e dal sapore piccante, la ‘nduja è realizzata con carne di maiale, peperoni, sale e spezie. La sua consistenza morbida e spalmabile la rende perfetta per condire la pasta, arricchire bruschette o farcire panini. L’abbinamento con la ricotta, un formaggio fresco e delicato, crea un contrasto di sapori e consistenze che esalta il gusto di entrambi gli ingredienti.
Ingredienti
– 320g di pasta (formato a scelta: penne, rigatoni, paccheri)
– 150g di ‘nduja calabrese
– 250g di ricotta di pecora
– 50g di pecorino romano grattugiato
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– Basilico fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– Peperoncino fresco (facoltativo)
Preparazione
1. Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo, preparate il condimento. In una padella capiente, fate soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Attenzione a non bruciarlo!
3. Aggiungete la ‘nduja e fatela sciogliere a fuoco dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la ‘nduja bruci e perda il suo sapore.
4. Aggiungete la ricotta di pecora e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
5. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento.
6. Mantecate a fuoco basso per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, per creare una cremosa emulsione.
7. Infine, incorporate il pecorino romano grattugiato, il basilico fresco tritato, sale, pepe nero macinato fresco e, se lo gradite, un pizzico di peperoncino fresco tritato finemente.
8. Mescolate bene e servite immediatamente la vostra pasta con ‘nduja e ricotta, ancora calda e fumante.
Conclusioni
Questa ricetta della pasta con ‘nduja e ricotta è un vero gioiello della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di sapore che saprà conquistare anche i palati più esigenti. L’abbinamento tra la piccantezza della ‘nduja e la cremosità della ricotta crea un’esperienza gustativa indimenticabile. Provatela e lasciatevi conquistare da questa esplosione di sapori calabresi! Buon appetito!
