Un Primo Autunnale da Leccarsi i Baffi
Introduzione
L’autunno è arrivato e con lui il desiderio di piatti caldi, confortanti e ricchi di sapore. Oggi vi presentiamo una ricetta semplice ma straordinariamente gustosa: la pasta crema di zucca e guanciale. Un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del guanciale, che vi conquisterà al primo assaggio. Prepararla è facilissimo, e il risultato vi ripagherà ampiamente dello sforzo. Perfetta per una cena romantica o un pranzo in famiglia, questa ricetta è un vero gioiello della cucina italiana.
Storia e Curiosità
La zucca, ingrediente principale di questa ricetta, è un alimento antichissimo, coltivato fin dall’epoca precolombiana. In Italia, è un ingrediente molto versatile, utilizzato in diverse preparazioni, dalle zuppe ai dolci. Il guanciale, invece, è un taglio di maiale particolarmente saporito, perfetto per dare un tocco di croccantezza e gusto intenso ai piatti. L’abbinamento tra la dolcezza della zucca e il sapore intenso del guanciale è una scoperta che conquista tutti, regalando un’esperienza gastronomica unica.
Ingredienti
– 350g di pasta (tipo mezze maniche o penne)
– 500g di zucca pulita e tagliata a pezzi
– 100g di guanciale a cubetti
– 1 cipolla piccola tritata
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50ml di panna da cucina
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe nero q.b.
– Noce moscata q.b.
Preparazione
1. Cuocere la zucca in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o finché non sarà tenera. Scolare e frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
2. In una padella, far rosolare il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante. Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte, lasciando il grasso di cottura nella padella.
3. Aggiungere la cipolla tritata al grasso di guanciale e farla appassire per qualche minuto.
4. Unire la crema di zucca alla cipolla, aggiungere la panna e mescolare bene. Aggiustare di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco dolce.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo di zucca. Mescolare bene per amalgamare.
7. Aggiungere il guanciale croccante e il parmigiano grattugiato. Mescolare ancora e servire immediatamente.
Conclusioni
Questa ricetta della pasta crema di zucca e guanciale è un vero trionfo di sapori e consistenze. La cremosità della zucca si sposa perfettamente con la croccantezza del guanciale, creando un piatto equilibrato e appagante. Provatela e lasciatevi conquistare da questo delizioso primo piatto autunnale! Non dimenticate di condividere le vostre foto su Instagram usando l’hashtag #FoodGustoso!
