Un Classico Rivisitato: Il Risotto Pomodoro, Piselli e Mozzarella
Introduzione
Il risotto è un pilastro della cucina italiana, un piatto versatile che si presta a mille interpretazioni. Oggi vi proponiamo una versione che unisce la semplicità e la bontà degli ingredienti classici: il Risotto Pomodoro, Piselli e Mozzarella. Un piatto che evoca i sapori dell’infanzia, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici. La cremosità del riso, la dolcezza del pomodoro, la freschezza dei piselli e la filantezza della mozzarella si fondono in un’armonia di sapori che conquisterà tutti.
Storia e Curiosità
Il risotto ha origini antiche, risalenti al Medioevo, quando il riso iniziò a diffondersi in Italia, soprattutto nella Pianura Padana. La leggenda narra che il primo risotto sia nato per caso, quando un giovane apprendista di un vetraio milanese, per fare uno scherzo al suo maestro, aggiunse dello zafferano al riso. Il risultato fu un piatto dal colore dorato e dal sapore inconfondibile, che diede origine al celebre Risotto alla Milanese. Nel corso dei secoli, il risotto si è evoluto e arricchito di nuovi ingredienti e varianti, diventando uno dei simboli della cucina italiana nel mondo. La combinazione di pomodoro e piselli è un classico intramontabile, spesso presente nella cucina casalinga italiana. L’aggiunta della mozzarella conferisce al piatto una cremosità extra e un tocco di golosità che lo rende irresistibile.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare questo delizioso risotto sono semplici e facilmente reperibili:
– Riso Carnaroli: 320g
– Passata di pomodoro: 500g
– Piselli surgelati: 200g
– Mozzarella fior di latte: 200g
– Brodo vegetale: 1 litro
– Cipolla bianca: 1/2
– Parmigiano Reggiano grattugiato: 50g
– Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
– Vino bianco secco: 50ml
– Burro: 20g
– Sale: q.b.
– Pepe nero: q.b.
– Basilico fresco: qualche foglia per guarnire
Preparazione
Seguite attentamente questi passaggi per ottenere un risotto perfetto:
– Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce, prestando attenzione a non bruciarla.
– Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della casseruola.
– Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente, in modo che l’alcool evapori e lasci solo l’aroma.
– Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene, amalgamando tutti gli ingredienti.
– Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Questo è il segreto per ottenere un risotto cremoso.
– A metà cottura, aggiungere i piselli surgelati e continuare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso sarà cotto al dente (circa 15-18 minuti). Assaggiare il riso per verificarne la cottura.
– Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. La mantecatura è un passaggio fondamentale per rendere il risotto cremoso e vellutato.
– Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla al risotto, mescolando delicatamente per farla sciogliere leggermente.
– Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
– Servire il risotto ben caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco.
Conclusioni
Il Risotto Pomodoro, Piselli e Mozzarella è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dal suo profumo irresistibile. Buon appetito da Food Gustoso!
