Un Viaggio Gastronomico in Puglia: La Semplice Delizia della Semola Battuta
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi portiamo alla scoperta di un piatto tradizionale della cucina pugliese: la semola battuta. Un primo piatto semplice, rustico e genuino, che conquisterà il vostro palato con la sua semplicità e il suo sapore autentico. Pronti a preparare insieme questa delizia?
Storia e Curiosità
La semola battuta rappresenta un esempio perfetto di cucina povera, nata dalla necessità di valorizzare al meglio gli ingredienti semplici e genuini. Le sue origini risalgono alla tradizione contadina pugliese, dove la semola di grano duro, ingrediente base, era facilmente reperibile. La semplicità della ricetta, che richiede pochi ingredienti e una preparazione non particolarmente complessa, ne ha decretato il successo nel tempo, tramandandosi di generazione in generazione. La sua semplicità non ne pregiudica il sapore intenso e appagante.
Ingredienti
– 300g di semola di grano duro rimacinata
– 150ml di acqua tiepida
– 1 cucchiaino di sale
– 50g di pecorino grattugiato
– 50g di parmigiano grattugiato
– 50g di guanciale a cubetti (o pancetta)
– 1 spicchio di aglio
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Pepe nero macinato fresco q.b.
– Prezzemolo fresco tritato q.b. (facoltativo)
Preparazione
La preparazione della semola battuta è sorprendentemente semplice. Iniziate mescolando la semola e il sale, poi aggiungete gradualmente l’acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per una quindicina di minuti, poi stendetelo sottilmente con il mattarello. Arrotolate la sfoglia e tagliatela a strisce, poi aprite queste strisce formando dei piccoli nidi. In una padella, fate rosolare il guanciale con l’aglio. Aggiungete i nidi di semola e cuoceteli fino a doratura. Infine, mantecate con i formaggi e condite con pepe e olio extravergine di oliva. Un tocco di prezzemolo fresco può completare il piatto.
Conclusioni
La semola battuta è un piatto che racchiude in sé tutta la semplicità e l’autenticità della cucina pugliese. Un sapore rustico e appagante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Provatela e lasciatevi conquistare dal suo gusto unico! Buon appetito!
