Gnocchi di Cavolo Nero: Un’Esplosione di Sapore e Colore
Introduzione
Gli gnocchi sono un classico della cucina italiana, amati da grandi e piccini. Ma se vi dicessi che è possibile rendere questo piatto ancora più interessante e nutriente? La risposta è semplice: gnocchi di cavolo nero! Questa ricetta combina la semplicità degli gnocchi tradizionali con le proprietà benefiche e il sapore unico del cavolo nero, creando un primo piatto irresistibile e perfetto per ogni occasione. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi gnocchi fatti in casa.
Storia e Curiosità
Il cavolo nero, noto anche come “cavolo toscano”, è un ortaggio tipico della regione Toscana, dove viene utilizzato in numerose ricette tradizionali, come la ribollita. La sua storia è antica e le sue proprietà nutrizionali sono eccezionali: è ricco di vitamine (soprattutto vitamina K e vitamina C), minerali e antiossidanti. L’idea di utilizzarlo per preparare gli gnocchi nasce dalla volontà di valorizzare questo ingrediente e di offrire un’alternativa più sana e gustosa ai classici gnocchi di patate.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i vostri gnocchi di cavolo nero:
– 500g di patate farinose
– 200g di cavolo nero, pulito e sbollentato
– 150g di farina 00 (o senza glutine)
– 1 uovo medio
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Noce moscata q.b.
– Salvia fresca (per condire)
– Burro (per condire)
– Parmigiano Reggiano grattugiato (per condire)
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare i vostri gnocchi di cavolo nero:
1. **Lessare le patate:** Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata fino a quando saranno tenere.
2. **Preparare il cavolo nero:** Pulite il cavolo nero, rimuovendo le coste centrali, e sbollentalo in acqua bollente per 5 minuti. Scolatelo e strizzatelo bene.
3. **Schiacciare le patate e tritare il cavolo nero:** Pelate le patate ancora calde e schiacciatele. Tritate finemente il cavolo nero e aggiungetelo alle patate.
4. **Impastare:** Aggiungete l’uovo, la farina, sale, pepe e noce moscata. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. **Formare gli gnocchi:** Infarinate il piano di lavoro e formate dei filoncini. Tagliate i filoncini a tocchetti e rigateli con una forchetta.
6. **Cuocere gli gnocchi:** Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, sono pronti.
7. **Condire:** Sciogliete il burro con la salvia in una padella. Scolate gli gnocchi e saltateli nella padella.
8. **Servire:** Servite gli gnocchi caldi, spolverati con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Conclusioni
I gnocchi di cavolo nero sono un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate, perfetti per chi cerca un piatto gustoso, sano e originale. Il cavolo nero conferisce un sapore unico e una consistenza particolare, rendendo questi gnocchi irresistibili. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e bontà! Buon appetito da Food Gustoso!
