Un Viaggio Gastronomico a Napoli: La Vera Pasta allo Scarpariello
Introduzione
Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi guideremo alla scoperta di un piatto semplice ma straordinariamente saporito della tradizione culinaria napoletana: la Pasta allo Scarpariello. Un primo piatto che conquista per la sua freschezza, la sua semplicità e l’intensità dei suoi sapori, perfetto per una cena veloce ma appagante. Preparatevi a un’esperienza gustativa autentica!
Storia e Curiosità
Il nome “Scarpariello” deriva dallo scarparo, il calzolaio napoletano. Si narra che questo piatto, nato dalla semplicità e dalla creatività popolare, fosse preparato proprio dai calzolai con gli ingredienti a loro disposizione. La sua semplicità e la rapidità di preparazione lo rendevano ideale per una pausa pranzo veloce e gustosa. Oggi, la Pasta allo Scarpariello è un classico della cucina napoletana, apprezzato e riproposto in infinite varianti, ma la sua essenza rimane sempre la stessa: un piatto genuino e ricco di sapore.
Ingredienti
– 400g di pasta (rigatoni o penne)
– 200g di pomodorini pachino: scegliete quelli più maturi e saporiti per un risultato ottimale.
– 1 spicchio d’aglio: non esagerate con la quantità, l’aglio deve insaporire senza sovrastare gli altri ingredienti.
– 50g di pecorino romano grattugiato: il pecorino romano dona una sapidità inconfondibile al piatto.
– 50g di provola affumicata a cubetti: la provola affumicata aggiunge una nota affumicata e filante.
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva: un buon olio extravergine d’oliva è fondamentale per esaltare il sapore del piatto.
– 1 peperoncino rosso fresco (facoltativo): un tocco di piccantezza per chi ama il gusto intenso.
– Basilico fresco q.b.: il basilico fresco è l’ingrediente perfetto per completare il sapore del piatto.
– Sale e pepe nero q.b.: regolate il sale e il pepe a vostro piacimento.
Preparazione
1. Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, preparate il sugo: in una padella capiente, fate rosolare l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il peperoncino (se lo usate) e fate cuocere per qualche secondo, quindi aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà.
3. Salate e pepate, quindi lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodorini non saranno leggermente appassiti.
4. Aggiungete la provola a cubetti e lasciatela sciogliere leggermente nel sugo.
5. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo.
6. Mantecate a fuoco basso per qualche minuto, aggiungendo il pecorino romano grattugiato e un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
7. Servite la pasta allo scarpariello ben calda, guarnendo con foglie di basilico fresco.
Conclusioni
La Pasta allo Scarpariello è un piatto che incarna la semplicità e la genuinità della cucina napoletana. La sua preparazione è veloce e alla portata di tutti, ma il risultato è un piatto dal sapore intenso e appagante. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo sapore autentico! Buon appetito!
