Un Primo Piatto Autunnale da Leccarsi i Baffi
Introduzione
L’autunno è la stagione dei profumi intensi e dei sapori avvolgenti. E quale modo migliore per celebrare questa stagione se non con un piatto caldo e confortante come la pasta con gorgonzola, pere e guanciale? Questa ricetta è una vera esplosione di gusto, un perfetto connubio tra la cremosità del gorgonzola, la dolcezza delle pere e la sapidità del guanciale croccante. Un piatto semplice da preparare, ma dal risultato incredibilmente gustoso, ideale per una cena romantica o una serata tra amici.
Storia e Curiosità
Il gorgonzola, formaggio erborinato dalla storia antica, trova le sue origini in Lombardia. La sua produzione, tramandata di generazione in generazione, ha reso questo formaggio un simbolo della gastronomia italiana. L’abbinamento con le pere, apparentemente insolito, crea invece un equilibrio perfetto tra dolce e salato, una scoperta che ha conquistato palati di tutto il mondo. Il guanciale, con la sua consistenza croccante e il suo sapore intenso, completa il piatto aggiungendo un tocco di rusticità.
Ingredienti
– 350g di pasta (paccheri, penne o altro formato a piacere)
– 150g di gorgonzola dolce
– 2 pere mature ma sode
– 100g di guanciale a cubetti
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50g di burro
– 1 spicchio d’aglio
– Salvia fresca (qualche foglia)
– Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
– Noce moscata grattugiata q.b.
Preparazione
1. Iniziate cuocendo il guanciale in una padella a fuoco medio fino a quando non sarà bello croccante. Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte, conservando il suo grasso di cottura.
2. Nella stessa padella, sciogliete il burro e aggiungete l’aglio tritato e le foglie di salvia. Lasciate rosolare per qualche minuto, fino a che l’aglio non sarà leggermente dorato.
3. Aggiungete le pere tagliate a cubetti e fatele cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno leggermente morbide ma ancora consistenti.
4. Unite il gorgonzola a pezzi nella padella con le pere e mescolate delicatamente fino a farlo sciogliere completamente, creando una crema densa e vellutata. Se la crema risulta troppo densa, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente. Scolatela e aggiungetela nella padella con il condimento.
6. Mescolate bene per amalgamare la pasta al condimento cremoso.
7. Aggiungete il guanciale croccante, il parmigiano reggiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe a piacere.
8. Servite immediatamente, magari guarnendo con qualche foglia di salvia fresca.
Conclusioni
Questa ricetta della pasta con gorgonzola, pere e guanciale è un vero gioiello della cucina italiana, un piatto che saprà conquistarvi con la sua semplicità e il suo sapore unico. Provatela e lasciatevi conquistare da questo mix di sapori intensi e avvolgenti, perfetti per una serata speciale o per coccolarvi con un piatto delizioso e confortante. Buon appetito!
