Un Primo Piatto dal Cuore Caldo: La Pasta con Nduja e Ricotta
Introduzione
Se siete alla ricerca di un primo piatto che vi scaldi il cuore e solletichi il palato, la pasta con nduja e ricotta è quello che fa per voi! Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, unisce la cremosità avvolgente della ricotta alla piccantezza irresistibile della nduja, creando un’esplosione di gusto che vi conquisterà al primo assaggio. Perfetta per una cena tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, questa pasta è un vero e proprio inno alla cucina calabrese.
Storia e Curiosità
La nduja è un salume spalmabile tipico della Calabria, realizzato con carne di maiale, peperoncino e spezie. Il suo nome deriva dal francese “andouille”, un insaccato simile. La nduja è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi: per condire la pasta, per farcire pizze e focacce, o semplicemente spalmata sul pane. La sua piccantezza varia a seconda della quantità di peperoncino utilizzata, ma in generale è un ingrediente abbastanza forte che va dosato con cura. La ricotta, invece, è un formaggio fresco e leggero, ottenuto dal siero del latte. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato la rendono un ingrediente ideale per bilanciare la piccantezza della nduja. L’abbinamento di questi due ingredienti è un classico della cucina calabrese, che esalta i sapori contrastanti in un equilibrio perfetto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta con nduja e ricotta per 4 persone:
– 320g pasta (spaghetti, penne, rigatoni)
– 80g nduja
– 250g ricotta fresca
– 50g parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Basilico fresco per guarnire (opzionale)
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare la vostra pasta con nduja e ricotta:
1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.
3. Rimuovete l’aglio e aggiungete la nduja. Fatela sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che bruci.
4. In una ciotola, lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per ammorbidirla ulteriormente.
5. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
6. Versate la pasta nella padella con la nduja e mantecate per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
7. Togliete dal fuoco e aggiungete la ricotta cremosa e il parmigiano grattugiato. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Servite immediatamente, guarnendo con basilico fresco tritato e una macinata di pepe nero.
Conclusioni
La pasta con nduja e ricotta è un piatto che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore intenso. La cremosità della ricotta, la piccantezza della nduja e la sapidità del parmigiano si fondono in un’armonia perfetta, creando un’esperienza gustativa indimenticabile. Provate questa ricetta e lasciatevi trasportare dai sapori autentici della Calabria! Buon appetito da Food Gustoso!
