Un abbraccio caldo: Pasta con Crema di Zucca e Guanciale
L’autunno è sinonimo di colori caldi, profumi avvolgenti e sapori confortanti. E quale modo migliore per celebrare questa stagione se non con un piatto di pasta che racchiude tutti questi elementi? La nostra ricetta di oggi, la pasta con crema di zucca e guanciale, è un vero e proprio inno ai sapori autunnali, un connubio perfetto tra la dolcezza vellutata della zucca e la croccante sapidità del guanciale. Preparati ad un’esplosione di gusto!
Introduzione
Questa ricetta è pensata per chi ama i sapori decisi e contrastanti, per chi non ha paura di osare in cucina e per chi, semplicemente, vuole coccolarsi con un piatto che sa di casa e di tradizione. La crema di zucca, preparata con zucca fresca e brodo vegetale, avvolge la pasta in un abbraccio caldo e confortante, mentre il guanciale croccante aggiunge una nota sapida e irresistibile. Un tocco di Parmigiano Reggiano completa il quadro, regalando al piatto una cremosità e un sapore unici.
Storia e Curiosità
La zucca, originaria dell’America, è un ortaggio versatile e ricco di proprietà benefiche. È un’ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti, ed è anche a basso contenuto calorico. Il guanciale, invece, è un salume tipico del centro Italia, ricavato dalla guancia del maiale. Si distingue dalla pancetta per la sua consistenza più soda e per il sapore più intenso e aromatico. L’abbinamento tra zucca e guanciale è un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua capacità di bilanciare la dolcezza della zucca con la sapidità del guanciale.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare la nostra pasta con crema di zucca e guanciale sono semplici e facilmente reperibili:
– Pasta (penne, rigatoni, mezze maniche): 320g
– Zucca (polpa): 500g
– Guanciale: 150g
– Cipolla bianca: 1/2
– Brodo vegetale: 150ml
– Parmigiano Reggiano grattugiato: 50g
– Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai
– Sale: q.b.
– Pepe nero: q.b.
– Rosmarino fresco: 1 rametto (facoltativo)
Preparazione
Segui attentamente questi semplici passaggi per preparare una pasta con crema di zucca e guanciale da leccarsi i baffi:
1. **Prepara gli ingredienti:** Taglia il guanciale a listarelle sottili e la cipolla a cubetti piccoli. Pulisci la zucca, privandola dei semi e della buccia, e tagliala a cubetti.
2. **Rosola il guanciale:** In una padella capiente, rosolare il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante. Toglilo dalla padella e mettilo da parte, conservando il grasso rilasciato.
3. **Soffriggi la cipolla e cuoci la zucca:** Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e falla soffriggere nel grasso del guanciale fino a quando diventa trasparente. Aggiungi la zucca a cubetti, salare, pepare e cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà tenera. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo vegetale per evitare che si asciughi troppo.
4. **Frulla la zucca:** Con un frullatore a immersione, riduci la zucca in crema direttamente nella padella. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi altro brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. **Cuoci la pasta:** Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
6. **Mantecare la pasta:** Versa la pasta nella padella con la crema di zucca, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e manteca bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
7. **Aggiungi il guanciale e servi:** Aggiungi il guanciale croccante e il rosmarino tritato (se utilizzato). Servi la pasta ben calda, guarnendo con altro Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero.
Conclusioni
La pasta con crema di zucca e guanciale è un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è garantito: un tripudio di sapori che conquisterà tutti i palati. Provala e non te ne pentirai! Buon appetito da Food Gustoso!
