Ravioli Capresi: Un Viaggio di Gusto nella Tradizione Campana
Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che racchiude l’essenza della cucina mediterranea. I ravioli capresi sono un’esplosione di freschezza, un omaggio ai profumi e ai colori della Campania. La pasta fresca fatta in casa avvolge un ripieno cremoso e profumato, mentre il condimento di pomodorini freschi esalta la genuinità degli ingredienti.
Introduzione
Se siete alla ricerca di un primo piatto che sappia di sole, di mare e di tradizione, i ravioli capresi sono la scelta perfetta. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questi ravioli vi conquisteranno con la loro semplicità e il loro gusto inconfondibile. La ricetta è relativamente semplice, ma richiede ingredienti di alta qualità per un risultato ottimale. Non abbiate paura di cimentarvi nella preparazione della pasta fresca: il risultato vi ripagherà di ogni sforzo!
Storia e Curiosità
I ravioli capresi affondano le loro radici nella tradizione culinaria dell’isola di Capri, un vero e proprio gioiello del Golfo di Napoli. La ricetta originale prevede l’utilizzo di ingredienti freschi e locali, come la mozzarella di bufala campana DOP, il provolone e il basilico. La forma dei ravioli può variare a seconda della zona: alcuni li preferiscono quadrati, altri a mezzaluna. Quel che non cambia è il gusto inconfondibile e la freschezza degli ingredienti. Si dice che questa ricetta sia nata come un piatto povero, preparato con gli avanzi di formaggio e la pasta fatta in casa. Con il tempo, però, è diventato un simbolo della cucina caprese, apprezzato in tutto il mondo.
Ingredienti
Per preparare questi deliziosi ravioli, avrete bisogno di:
– Per la pasta fresca:
– 300g farina 00
– 3 uova medie
– Un pizzico di sale
– Per il ripieno:
– 250g mozzarella di bufala campana DOP
– 150g provolone grattugiato
– 50g parmigiano reggiano grattugiato
– 2 uova medie
– Un ciuffo di basilico fresco tritato
– Un pizzico di sale
– Un pizzico di pepe nero
– Per il condimento:
– 500g pomodorini freschi
– 2 spicchi d’aglio
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Basilico fresco per guarnire
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
Preparazione
Seguite attentamente questi passaggi per preparare i vostri ravioli capresi:
– Preparare la pasta fresca: Disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova e il sale al centro. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
– Preparare il ripieno: Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare in un colino per eliminare l’eccesso di liquido. In una ciotola, mescolare la mozzarella scolata con il provolone grattugiato, il parmigiano reggiano, le uova, il basilico tritato, sale e pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
– Stendere la pasta: Dividere l’impasto in due parti. Stendere ogni parte con una macchina per la pasta o con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
– Formare i ravioli: Disporre cucchiaini di ripieno a distanza regolare su una sfoglia. Ricoprire con l’altra sfoglia e sigillare bene i bordi, premendo con le dita o con una rotella tagliapasta. Ricavare i ravioli.
– Preparare il condimento: In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini si saranno ammorbiditi. Togliere l’aglio.
– Cuocere i ravioli: Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata bollente per circa 3-5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.
– Servire: Scolare i ravioli e condirli con il sugo di pomodorini. Guarnire con basilico fresco e servire caldi.
Conclusioni
I ravioli capresi sono un piatto che parla di sole, di mare e di tradizione. Un’esplosione di sapori mediterranei che vi conquisterà al primo assaggio. Provate a prepararli a casa e lasciatevi trasportare in un viaggio di gusto alla scoperta della cucina campana. Buon appetito!
