Un Primo Piatto Semplice e Saporito: Gli Strozzapreti Pasticciati
Introduzione
Gli strozzapreti pasticciati sono un primo piatto classico della cucina italiana, un connubio perfetto tra la pasta fresca fatta a mano e un sugo ricco di sapore. La semplicità degli ingredienti si trasforma in un’esplosione di gusto, grazie alla sapiente combinazione di pancetta croccante, pomodoro succoso e il profumo intenso del pecorino romano. Questa ricetta è perfetta per una cena veloce e gustosa, ma anche per un pranzo domenicale in famiglia.
Storia e Curiosità
Il nome “strozzapreti” è piuttosto curioso e affascinante! La leggenda narra che il formato di questa pasta, caratterizzato da un aspetto irregolare e “strozzato”, derivasse dalla forma con cui le massaie del passato, con un gesto rapido e deciso, formavano la pasta, strozzando quasi l’impasto tra le mani. Un nome curioso, quindi, che richiama la semplicità e la velocità di preparazione di questo piatto. La versione “pasticciata” indica semplicemente l’aggiunta di ingredienti al sugo, rendendolo ancora più ricco e saporito.
Ingredienti
– 400g di strozzapreti freschi (se non trovate quelli freschi, vanno bene anche quelli secchi)
– 150g di pancetta a cubetti (possibilmente di buona qualità)
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 700g di pomodori pelati (preferibilmente San Marzano)
– 1 cucchiaino di zucchero semolato (per bilanciare l’acidità dei pomodori)
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco (per sfumare e dare un tocco di freschezza)
– 50g di pecorino romano grattugiato (a piacere, potete anche usare del parmigiano reggiano)
– Basilico fresco, q.b. (per un tocco di freschezza)
– Olio extravergine d’oliva, q.b. (di buona qualità)
– Sale e pepe nero, q.b.
Preparazione
Seguite attentamente le istruzioni nella sezione “ISTRUZIONI” sopra per una preparazione semplice e veloce.
Conclusioni
Gli strozzapreti pasticciati sono un piatto semplice, ma incredibilmente gustoso e appagante. La combinazione di sapori e consistenze, tra la pasta morbida, la pancetta croccante e il sugo ricco e saporito, conquisterà il palato di grandi e piccini. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della cucina italiana! Buon appetito!
