La Besciamella Vegana: un Classico Rinvigorito
Introduzione
La besciamella, salsa madre della cucina francese, è un ingrediente base per innumerevoli piatti. Ma cosa succede se si desidera gustare questo classico senza ingredienti di origine animale? Nessun problema! Oggi vi presentiamo la ricetta per una besciamella vegana, cremosa, delicata e assolutamente deliziosa, perfetta per chi segue un’alimentazione vegana o semplicemente desidera sperimentare nuove varianti. Prepararla è più semplice di quanto possiate immaginare, e il risultato vi conquisterà!
Storia e Curiosità
La besciamella, nella sua versione tradizionale, ha origini francesi e il suo nome deriva, secondo alcune ipotesi, dal marchese Louis de Béchameil, maître d’hôtel di Luigi XIV. Sebbene la sua ricetta originale contenga latte e burro, oggi esistono numerose varianti, tra cui questa versione vegana che vi proponiamo. L’obiettivo è mantenere la cremosità e la consistenza vellutata tipiche della besciamella classica, utilizzando ingredienti vegetali altrettanto gustosi e versatili.
Ingredienti
– 50g di farina di riso
– 50g di farina di mais (tipo fioretto)
– 750ml di bevanda vegetale (nocciola, mandorla o soia) non zuccherata
– 50g di lievito alimentare in scaglie
– 50g di olio di oliva extra vergine
– Noce moscata grattugiata q.b.
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
Preparazione
1. In un pentolino, sciogliere l’olio di oliva a fuoco basso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la besciamella risulti grumosa.
2. Aggiungere le farine di riso e mais, mescolando con una frusta a mano energicamente per alcuni minuti. L’obiettivo è creare un roux omogeneo, privo di grumi.
3. Versare gradualmente la bevanda vegetale, continuando a mescolare con la frusta senza sosta. Aggiungere il liquido a filo, in modo da evitare che la besciamella si addensare troppo velocemente e creare grumi.
4. Aggiungere il lievito alimentare in scaglie, che conferirà alla besciamella un sapore umami e una consistenza più cremosa. Aggiungete anche la noce moscata, il sale e il pepe a piacere.
5. Continuare a mescolare a fuoco basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la besciamella non si sarà addensata e avrà raggiunto la consistenza desiderata. La pazienza è la chiave per una besciamella perfetta!
6. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire prima di utilizzarla.
Conclusioni
La besciamella vegana è un jolly in cucina! Perfetta per condire le vostre lasagne, arricchire i vostri piatti di pasta al forno, creare gustosi gratin di verdure o accompagnare semplicemente dei crostini di pane. La sua versatilità la rende un ingrediente indispensabile per chi desidera preparare piatti gustosi e sani senza rinunciare al sapore. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dal suo sapore delicato! Buon appetito!
