La Peperonata della Nonna: un sapore d’estate che scalda il cuore
Introduzione
La peperonata è un contorno classico della cucina italiana, semplice ma incredibilmente gustoso. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione nella mia famiglia, è la versione autentica della “peperonata della nonna”, un piatto che evoca ricordi di estati trascorse in campagna, profumi intensi e sapori genuini. Un piatto perfetto per chi ama i sapori semplici e autentici, senza rinunciare ad un tocco di raffinatezza.
Storia e Curiosità
Le origini della peperonata sono incerte, ma si pensa che questo piatto sia nato nelle regioni meridionali d’Italia, dove i peperoni sono sempre stati un ingrediente fondamentale della cucina contadina. La sua semplicità e la sua versatilità lo hanno reso un piatto popolare in tutta Italia, con infinite varianti regionali. La ricetta della nonna, però, si distingue per la sua autenticità: nessun ingrediente superfluo, solo la qualità degli ingredienti a fare la differenza. La cottura lenta e paziente permette ai peperoni di rilasciare tutto il loro sapore, creando un contorno unico e irresistibile.
Ingredienti
– 2 peperoni rossi
– 1 peperone giallo
– 1 cipolla bianca
– 2 spicchi d’aglio
– 700g di pomodori maturi
– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Origano q.b.
– Basilico fresco q.b. (facoltativo)
La scelta dei pomodori è fondamentale: optate per pomodori maturi e saporiti, possibilmente a bacca. L’olio extravergine di oliva di qualità esalterà il sapore della peperonata.
Preparazione
1. Lavare accuratamente i peperoni, eliminarvi semi e filamenti bianchi, quindi tagliarli a listarelle sottili. Questa operazione è fondamentale per una cottura uniforme.
2. Affettare finemente la cipolla e tritare l’aglio.
3. In una pentola capiente, versare l’olio extravergine di oliva e farvi soffriggere dolcemente la cipolla e l’aglio fino a quando saranno appassiti. Non fateli bruciare, altrimenti il sapore risulterà amaro.
4. Aggiungere i peperoni a listarelle e farli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Pelare i pomodori, tagliarli a pezzi e aggiungerli alla pentola. Pelare i pomodori è importante per ottenere una consistenza più omogenea.
6. Salare, pepare e aggiungere l’origano. L’origano è l’ingrediente segreto della nonna per un sapore ancora più intenso.
7. Mescolare bene e continuare la cottura per almeno 30 minuti, o fino a quando i peperoni saranno morbidi e il sugo si sarà addensato. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
8. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere il basilico fresco (se utilizzato) e mescolare delicatamente.
Conclusioni
La peperonata della nonna è un contorno semplice, ma dal sapore straordinario. La sua semplicità è la sua forza: pochi ingredienti, ma di qualità, combinati con una cottura lenta e paziente, danno vita ad un piatto dal sapore autentico e ricco di ricordi. Servitela calda o fredda, come contorno per secondi di carne o pesce, o semplicemente gustatela da sola, accompagnata da una fetta di pane casereccio. Buon appetito!
