Il Ragù della Nonna: Un Classico Rielaborato
Introduzione
Il ragù di carne è un pilastro della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di storia e tradizioni. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, ma l’obiettivo è sempre lo stesso: creare un sugo denso, saporito e irresistibile, perfetto per accompagnare la pasta, le polente, o come base per secondi piatti più elaborati. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione di un ragù classico, con qualche piccolo accorgimento per esaltarne i sapori.
Storia e Curiosità
Le origini del ragù sono antiche e dibattute. Non esiste una sola versione, ma diverse interpretazioni regionali che si sono evolute nel tempo. In genere, si fa risalire la sua nascita alla cucina bolognese, dove il ragù è un vero e proprio simbolo gastronomico. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo. La lenta cottura a fuoco lento permette alla carne di rilasciare tutto il suo sapore, creando un sugo denso e vellutato.
Ingredienti
– 500g di macinato misto (manzo e maiale)
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 carote medie, tritate finemente
– 2 coste di sedano, tritate finemente
– 100ml di vino rosso secco
– 700g di passata di pomodoro
– 200g di polpa di pomodoro
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 foglia di alloro
– 2 rametti di rosmarino
– Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
– Un pizzico di zucchero semolato (facoltativo)
Preparazione
Seguire attentamente le istruzioni riportate nella sezione “Istruzioni” sopra. Ricordate che la chiave di un buon ragù è la pazienza. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, meglio se 3, per ottenere un sugo ricco e saporito.
Conclusioni
Il ragù di carne è un piatto che sa di casa, di famiglia, di tradizioni. Un piatto che riscalda il cuore e appaga il palato. Provate questa ricetta, lasciatevi conquistare dai suoi profumi intensi e dal suo sapore autentico. Buon appetito!
