Deliziosi Spaghetti alla Nerano: Un Assaggio di Costiera Amalfitana
Introduzione
Pronti per un viaggio culinario nella splendida Costiera Amalfitana? Oggi prepariamo insieme gli Spaghetti alla Nerano, un piatto semplice ma incredibilmente gustoso, che racchiude tutto il sapore del sole e del mare. Questa ricetta originale vi trasporterà direttamente sulle coste assolate della Campania, regalandovi un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Storia e Curiosità
La storia degli Spaghetti alla Nerano è avvolta da un alone di fascino e leggenda. Si narra che siano nati negli anni ’50 presso l’Hotel Marinella di Nerano, grazie all’intuizione dello chef del ristorante. La leggenda vuole che, in un momento di improvvisazione, il cuoco abbia utilizzato le zucchine in eccesso per creare un nuovo piatto, dando vita a questa delizia che oggi è diventata un simbolo della cucina costiera. La semplicità degli ingredienti e la sapiente combinazione di sapori sono la chiave del successo di questo piatto senza tempo.
Ingredienti
– 320g Spaghetti
– 2 zucchine medie
– 100g Provolone del Monaco DOP (o provolone dolce)
– 100ml Olio extravergine di oliva
– 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Basilico fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
1. Lavate e tagliate le zucchine a julienne sottili. Questa operazione è fondamentale per la riuscita del piatto: delle zucchine tagliate finemente rilasceranno meglio il loro sapore e si cuoceranno in modo uniforme.
2. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato per profumare l’olio. Dopo qualche minuto, rimuovete l’aglio.
3. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
4. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Ricordate di cuocerli al dente, in quanto termineranno la cottura nella padella con le zucchine.
5. Scolate gli spaghetti e aggiungeteli direttamente nella padella con le zucchine.
6. Aggiungete il provolone del Monaco tagliato a dadini e il parmigiano reggiano. Mescolate velocemente e energicamente per far sciogliere il formaggio e creare una cremosa emulsione con l’olio e il liquido di cottura delle zucchine.
7. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
8. Guarnite con foglie di basilico fresco e servite immediatamente. Il calore del piatto contribuirà a mantenere il provolone filante e cremoso.
Conclusioni
Gli Spaghetti alla Nerano sono un piatto che incarna la semplicità e la genuinità della cucina italiana. Il sapore delicato delle zucchine, la sapidità del provolone e l’aroma del basilico fresco si fondono in un’armonia perfetta, creando un’esperienza gustativa davvero appagante. Provate questa ricetta originale e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della Costiera Amalfitana! Buon appetito!
