Zucchine alla Scapece Ricetta Originale: Un contorno estivo delizioso!

Un contorno estivo semplice e saporito: le zucchine alla scapece

Introduzione

Le zucchine alla scapece sono un classico della cucina italiana, un contorno semplice ma dal sapore intenso e caratteristico, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche da gustare da solo come antipasto sfizioso. Questa ricetta originale vi guiderà passo passo nella preparazione di questo piatto estivo, facile da realizzare anche per chi è alle prime armi in cucina.

Storia e Curiosità

L’origine della scapece è incerta, ma si pensa che derivi da tecniche di conservazione utilizzate nel passato per preservare le verdure. La parola “scapece” deriva probabilmente dall’arabo “iskandarani”, riferendosi a una marinatura acida. Nel tempo, la ricetta si è evoluta, adattandosi alle diverse regioni e tradizioni culinarie, dando vita a numerose varianti. Quella che vi proponiamo oggi è una versione classica, semplice e gustosa, perfetta per chi vuole assaporare il vero gusto delle zucchine alla scapece.

Ingredienti

– 1 kg di zucchine piccole (o 2 grandi)
– 100 ml di aceto bianco
– 50 ml di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 peperoncino rosso fresco (facoltativo)
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di maggiorana secca
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– 1 rametto di basilico fresco

Preparazione

1. Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a fette sottili, per il lungo.
2. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato (e il peperoncino se si usa). Far soffriggere per un minuto, senza far bruciare l’aglio.
4. Aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno leggermente morbide ma ancora sode.
5. Salare e pepare.
6. Aggiungere l’aceto bianco, l’origano e la maggiorana. Mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il liquido si sarà leggermente ridotto.
7. Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico fresco. Mescolare delicatamente.
8. Lasciare raffreddare completamente le zucchine prima di servirle. Si possono conservare in frigo per diversi giorni, il sapore si intensificherà!

Conclusioni

Le zucchine alla scapece sono un piatto versatile e saporito, perfetto per chi cerca un contorno leggero e gustoso. La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato finale vi conquisterà con il suo equilibrio di sapori aciduli e aromatici. Provate questa ricetta originale e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della tradizione italiana! Buon appetito!