Focaccia Pugliese Ricetta Originale: Sofficissima e Deliziosa!

La Focaccia Pugliese: Un Capolavoro di Semplicità e Gusto

Introduzione

Benvenuti su Food Gustoso! Oggi vi guideremo nella preparazione di un piatto iconico della cucina pugliese: la focaccia. Non una semplice focaccia, ma una focaccia sofficissima, dal sapore autentico e inconfondibile, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Pronti a scoprire i segreti di questa ricetta originale?

Storia e Curiosità

La focaccia pugliese, con le sue infinite varianti, rappresenta un vero e proprio simbolo della gastronomia del sud Italia. Le sue origini sono antichissime, risalenti probabilmente all’epoca romana, quando il pane veniva cotto su pietre calde. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, arricchendosi di ingredienti e tecniche di preparazione, fino ad arrivare alla versione che conosciamo oggi. La sua caratteristica principale? La sofficità incredibile, ottenuta grazie a una lievitazione lenta e accurata. E poi, naturalmente, il profumo intenso e invitante, che riempie la cucina durante la cottura.

Ingredienti

– 500g di farina 00
– 300ml di acqua tiepida
– 10g di lievito di birra fresco
– 20g di olio extravergine di oliva
– 10g di sale fino
– Rosmarino fresco q.b.
– Sale grosso q.b.
La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere una focaccia davvero eccezionale. Utilizzate una farina di buona qualità, un olio extravergine di oliva dal sapore intenso e rosmarino fresco, possibilmente raccolto in giornata.

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Assicuratevi che l’acqua non sia troppo calda, altrimenti potreste compromettere la lievitazione.
2. Aggiungete la farina, l’olio e il sale. Impastate energicamente a mano o con una planetaria per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Questa fase è cruciale per lo sviluppo del glutine e la conseguente sofficità della focaccia.
3. Lasciate lievitare l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio umido per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio del volume. La temperatura ambiente influenzerà i tempi di lievitazione.
4. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su una teglia rettangolare (circa 30x40cm) leggermente oliata.
5. Con le dita, create delle fossette sulla superficie dell’impasto. Questo passaggio è tipico della focaccia pugliese e permette una migliore assorbimento dell’olio e del sale.
6. Condite con abbondante sale grosso, rosmarino fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
7. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.

Conclusioni

La vostra focaccia pugliese sofficissima è finalmente pronta! Servitela calda, magari con un buon bicchiere di vino rosso, e gustatevi il sapore autentico di questa specialità italiana. Sperimentate con diverse erbe aromatiche, come origano o timo, per creare le vostre varianti personalizzate. Buon appetito!