Ricetta Focaccia Barese con Patate: La Vera Ricetta Tradizionale Pugliese

La Deliziosa Focaccia Barese con Patate: Un Viaggio di Gusto in Puglia

Introduzione

Pronti ad un viaggio culinario in Puglia? Oggi prepariamo insieme la focaccia barese con patate, un capolavoro di semplicità e sapore che conquisterà il vostro palato. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un’icona della gastronomia pugliese, un connubio perfetto tra la morbidezza della focaccia e il gusto delicato delle patate. Seguite passo passo le istruzioni e preparatevi ad assaporare l’autentico aroma della Puglia!

Storia e Curiosità

La focaccia barese, in tutte le sue varianti, è un simbolo della cultura gastronomica pugliese. La sua storia si perde nella notte dei tempi, legata indissolubilmente alle tradizioni contadine. Le patate, ingrediente fondamentale di questa ricetta, sono state introdotte in Europa solo nel XVI secolo, ma si sono integrate perfettamente nella cucina pugliese, arricchendone i sapori e offrendo una nuova dimensione di gusto alla tradizionale focaccia. La versione con le patate, in particolare, rappresenta un’alternativa più sostanziosa e saporita, perfetta per un pranzo o una cena leggera. La sua semplicità è la sua forza: pochi ingredienti, ma sapientemente combinati per creare un risultato straordinario.

Ingredienti

– 500g di farina 00
– 300g di patate, lessate e schiacciate
– 330ml di acqua tiepida
– 25g di lievito di birra fresco
– 10g di sale fino
– 50ml di olio extravergine di oliva
– Rosmarino fresco q.b.
– Sale grosso q.b.

Preparazione

1. Iniziate sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida. Assicuratevi che l’acqua non sia troppo calda, altrimenti potreste uccidere il lievito.
2. In una ciotola capiente, unite la farina, le patate lessate e schiacciate, il sale e l’olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete gradualmente l’acqua con il lievito sciolto, impastando energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Questa fase è fondamentale per la riuscita della focaccia: un impasto ben lavorato garantirà una consistenza perfetta.
4. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lasciatelo lievitare in una ciotola unta di olio, coperto da un canovaccio pulito, per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume. La lievitazione è un processo fondamentale per la sofficità della focaccia.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su una teglia da forno leggermente oliata, formando un rettangolo di circa 30×40 cm.
6. Con le dita, create delle fossette sulla superficie dell’impasto. Questo passaggio è importante per permettere alla focaccia di cuocere in modo uniforme e per ottenere una consistenza alveolata.
7. Condite la focaccia con abbondante olio extravergine di oliva, rosmarino fresco e sale grosso.
8. Infornate a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia sarà ben dorata e croccante.
9. Una volta cotta, lasciate raffreddare leggermente la focaccia prima di tagliarla e servirla.

Conclusioni

La focaccia barese con patate è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. La sua fragranza inebriante e la sua consistenza morbida vi trasporteranno in un istante nel cuore della Puglia. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua autenticità! Buon appetito!