Liquore Centerbe Fatto in Casa: la Ricetta Autentica Abruzzese

Centerbe: Un Elisir Abruzzese da Preparare in Casa

Introduzione

Il Centerbe è un liquore digestivo abruzzese dal colore verde intenso e dal sapore erbaceo e aromatico. Il suo nome, che significa “cento erbe”, evoca la ricchezza di ingredienti naturali che lo compongono. Se sei alla ricerca di un liquore artigianale dal gusto unico e inconfondibile, la ricetta del Centerbe fatto in casa è quello che fa per te. Prepararlo è più semplice di quanto pensi, e il risultato ti sorprenderà!

Storia e Curiosità

La storia del Centerbe affonda le radici nella tradizione contadina abruzzese. Si narra che le prime versioni di questo liquore fossero preparate dai monaci erboristi, che utilizzavano le erbe spontanee raccolte in montagna per creare un elisir curativo e digestivo. La ricetta originale è stata tramandata di generazione in generazione, con piccole variazioni a seconda della zona e delle erbe disponibili. Oggi, il Centerbe è un simbolo dell’Abruzzo, apprezzato in tutta Italia e all’estero per il suo sapore intenso e le sue proprietà digestive. Esistono diverse gradazioni alcoliche, ma la versione tradizionale si aggira intorno ai 70 gradi! La nostra ricetta propone una versione più leggera, adatta a tutti i palati.

Ingredienti

La chiave per un Centerbe perfetto risiede nella scelta delle erbe aromatiche. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di un numero elevato di erbe diverse, ma è possibile personalizzare la composizione in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Ecco una lista di erbe consigliate:
– 1 litro di alcol puro a 95°
– 70 grammi di erbe aromatiche fresche (vedi elenco sotto)
– 500 ml di acqua
– 300 grammi di zucchero semolato
– Erbe aromatiche consigliate (totale 70g): menta (15g), melissa (10g), genziana (5g), camomilla (5g), maggiorana (5g), timo (5g), salvia (5g), rosmarino (5g), ortica (5g), finocchietto selvatico (5g), achillea (5g)
Ricorda che la freschezza e la qualità delle erbe sono fondamentali per ottenere un liquore aromatico e gustoso. Se possibile, utilizza erbe biologiche o coltivate nel tuo orto.

Preparazione

Segui attentamente questi passaggi per preparare il tuo Centerbe fatto in casa:
1. **Preparazione delle erbe:** Lava accuratamente le erbe aromatiche sotto acqua corrente fredda e asciugale delicatamente con un panno pulito.
2. **Macerazione:** In un contenitore di vetro a chiusura ermetica, versa l’alcol e aggiungi le erbe aromatiche. Assicurati che le erbe siano completamente immerse nell’alcol.
3. **Riposo:** Chiudi il contenitore ermeticamente e lascialo macerare in un luogo fresco e buio per 15 giorni. Agita delicatamente il contenitore ogni giorno per favorire l’estrazione degli aromi.
4. **Preparazione dello sciroppo:** Trascorso il periodo di macerazione, prepara lo sciroppo: in una pentola, porta ad ebollizione l’acqua e lo zucchero, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
5. **Filtrazione:** Filtra l’alcol aromatizzato con un colino a maglie strette foderato con una garza o un panno di cotone. Spremi bene le erbe per estrarre tutto il liquido. Elimina le erbe esauste.
6. **Miscelazione:** Unisci lo sciroppo freddo all’alcol aromatizzato filtrato, mescolando delicatamente per amalgamare i due liquidi.
7. **Imbottigliamento e riposo:** Imbottiglia il liquore in bottiglie di vetro scure, chiudile ermeticamente e conservale in un luogo fresco e buio per almeno 1 mese. Più il liquore riposa, più il sapore si affina e si armonizza.

Conclusioni

Il tuo Centerbe fatto in casa è pronto per essere gustato! Servilo freddo come digestivo dopo i pasti, oppure utilizzalo per aromatizzare dolci e cocktail. La ricetta del Centerbe è un’ottima idea regalo per amici e parenti amanti dei sapori autentici e della tradizione abruzzese. Sperimenta con diverse combinazioni di erbe aromatiche per creare la tua versione personalizzata di questo elisir unico! Buon divertimento e… salute!