Ricetta Liquore China Calisaya Artigianale: Un Digestivo dal Gusto Intenso

Un Tuffo nel Passato con il Liquore China Calisaya Fatto in Casa

Introduzione

Il liquore China Calisaya è un classico digestivo italiano, noto per il suo sapore amarognolo e le sue proprietà toniche. Prepararlo in casa è un’esperienza gratificante che ti permette di riscoprire sapori autentici e di creare un liquore personalizzato, perfetto per concludere un pasto con un tocco di eleganza. La ricetta che vi proponiamo è semplice da seguire e vi guiderà passo passo nella creazione di un liquore China Calisaya dal gusto intenso e aromatico.

Storia e Curiosità

La China Calisaya è una pianta originaria del Sud America, in particolare delle Ande, nota per le sue proprietà medicinali, soprattutto per la presenza di chinino, un alcaloide utilizzato per combattere la malaria. Nel corso del XIX secolo, la corteccia di China Calisaya fu importata in Europa e utilizzata per la preparazione di tonici e liquori digestivi. Il liquore China Calisaya divenne presto un simbolo di eleganza e raffinatezza, apprezzato per il suo sapore unico e le sue proprietà digestive. Molte distillerie italiane hanno prodotto e producono tutt’ora questo liquore, ma prepararlo in casa permette di ottenere un prodotto artigianale dal sapore inconfondibile.

Ingredienti

Gli ingredienti per preparare il liquore China Calisaya sono facilmente reperibili in erboristeria o online. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un liquore dal sapore autentico e intenso.
– 1 litro di alcool puro a 95°
– 500 ml di acqua distillata
– 300 g di zucchero semolato
– 30 g di corteccia di China Calisaya essiccata
– 5 g di radice di genziana essiccata
– 3 g di fiori di arancio amaro essiccati
– 2 g di cannella in stecche
– 1 g di chiodi di garofano
– Scorza di 1 arancia non trattata

Preparazione

La preparazione del liquore China Calisaya richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripagherà l’attesa. Segui attentamente i passaggi per ottenere un liquore dal sapore perfetto.
– **Passo 1:** Preparare le spezie. In un mortaio, pestare grossolanamente la corteccia di China Calisaya, la radice di genziana, i fiori di arancio amaro, la cannella e i chiodi di garofano. Questo passaggio aiuterà a rilasciare al meglio gli aromi durante la macerazione.
– **Passo 2:** Macerazione. In un vaso di vetro capiente, versare l’alcool e aggiungere le spezie pestate e la scorza d’arancia. Chiudere ermeticamente il vaso e lasciare macerare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni, agitando il vaso ogni 2-3 giorni.
– **Passo 3:** Preparare lo sciroppo. Trascorso il periodo di macerazione, preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua distillata a fuoco basso. Portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
– **Passo 4:** Filtrare e miscelare. Filtrare l’alcool aromatizzato attraverso un colino a maglie strette o una garza, rimuovendo tutte le spezie e le scorze. Unire l’alcool filtrato allo sciroppo di zucchero raffreddato.
– **Passo 5:** Imbottigliare e riposo. Mescolare bene e imbottigliare il liquore in bottiglie di vetro sterilizzate. Lasciare riposare il liquore per almeno 15 giorni prima di consumarlo, in modo che i sapori si amalgamino.

Conclusioni

Il liquore China Calisaya fatto in casa è un regalo prezioso per il palato, un digestivo dal sapore unico e intenso che evoca tradizioni antiche. Servitelo freddo dopo un pasto abbondante o utilizzatelo per creare cocktail originali e raffinati. La sua preparazione, seppur richieda un po’ di tempo, è un’esperienza gratificante che vi permetterà di riscoprire sapori autentici e di condividere con amici e familiari un liquore speciale, creato con le vostre mani. Buon divertimento e… Salute!