Liquore al Bergamotto Fatto in Casa: la Ricetta Profumata e Facile

Profumo di Calabria: La Ricetta del Liquore al Bergamotto Artigianale

Introduzione

Il liquore al bergamotto è un’esplosione di profumi e sapori che racchiude in sé l’essenza della Calabria. Questo agrume unico, coltivato quasi esclusivamente in questa regione, regala un liquore dal gusto inconfondibile, perfetto da gustare dopo i pasti o da utilizzare per arricchire cocktail e dolci. Prepararlo in casa è sorprendentemente semplice e gratificante. Scopriamo insieme come realizzare questo piccolo tesoro aromatico.

Storia e Curiosità

Il bergamotto è un agrume misterioso, probabilmente originario dell’Asia e giunto in Calabria secoli fa. La sua buccia è ricca di oli essenziali dal profumo intenso e agrumato, utilizzato in profumeria e nell’industria alimentare. Il liquore al bergamotto è una tradizione calabrese, un modo per conservare e gustare tutto l’anno l’aroma di questo frutto prezioso. La sua preparazione casalinga è un rito tramandato di generazione in generazione.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare il vostro liquore al bergamotto:
– 6 Bergamotti biologici (solo la scorza)
– 500 ml Alcol puro a 95°
– 500 ml Acqua
– 300 g Zucchero semolato

Preparazione

Seguite questi semplici passaggi per ottenere un liquore al bergamotto perfetto:
1. **Preparazione delle Scorze:** Lavate accuratamente i bergamotti sotto acqua corrente e asciugateli con cura. Con un pelapatate o un coltello ben affilato, prelevate solo la parte esterna della scorza, facendo attenzione a non includere la parte bianca interna (albedo), che renderebbe il liquore amaro.
2. **Macerazione:** In un contenitore di vetro con chiusura ermetica, disponete le scorze di bergamotto e ricopritele completamente con l’alcol puro. Chiudete bene il contenitore e riponetelo in un luogo fresco e buio per un periodo di almeno 20 giorni. Agitate delicatamente il contenitore ogni tanto per favorire l’estrazione degli aromi.
3. **Preparazione dello Sciroppo:** Trascorso il tempo di macerazione, dedicatevi alla preparazione dello sciroppo. In una pentola, versate l’acqua e lo zucchero. Portate ad ebollizione a fuoco dolce, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
4. **Filtrazione e Miscelazione:** Filtrate l’alcol aromatizzato attraverso un colino a maglie strette o utilizzando una garza sterile, per rimuovere le scorze di bergamotto. Unite l’alcol filtrato allo sciroppo freddo, mescolando delicatamente per amalgamare i due liquidi.
5. **Imbottigliamento e Riposo:** Trasferite il liquore in bottiglie di vetro pulite e sterilizzate. Chiudete bene le bottiglie e lasciate riposare il liquore in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di consumarlo. Questo periodo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e al liquore di raggiungere la sua piena espressione aromatica.

Conclusioni

Il vostro liquore al bergamotto fatto in casa è ora pronto per essere gustato! Servitelo freddo come digestivo dopo i pasti, oppure utilizzatelo per aromatizzare cocktail, dolci e gelati. Il suo profumo intenso e il suo sapore unico vi trasporteranno direttamente in Calabria, regalandovi un’esperienza sensoriale indimenticabile. Buon Food Gustoso!