Ricetta Liquore alla Salvia Ligure: Un Digestivo Fatto in Casa Profumato

Il Profumo della Riviera: Ricetta Autentica del Liquore alla Salvia Ligure

Il liquore alla salvia ligure è un elisir aromatico che racchiude in sé i profumi e i sapori della terra ligure. Perfetto come digestivo dopo un pasto abbondante, è anche un regalo originale e apprezzato, soprattutto se preparato con le proprie mani. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un liquore dal sapore unico e inconfondibile.

Introduzione

Preparare il liquore alla salvia in casa è un’arte antica, tramandata di generazione in generazione. Questa ricetta, in particolare, esalta le caratteristiche uniche della salvia ligure, una varietà particolarmente profumata e intensa. Con questa guida passo-passo, anche tu potrai creare un liquore artigianale dal gusto autentico e genuino.

Storia e Curiosità

La salvia è una pianta aromatica utilizzata fin dall’antichità per le sue proprietà medicinali e digestive. In Liguria, la sua presenza è particolarmente diffusa, grazie al clima mite e favorevole. Il liquore alla salvia era tradizionalmente preparato dalle famiglie contadine, che lo utilizzavano come rimedio naturale per favorire la digestione e come simbolo di ospitalità. La ricetta variava di famiglia in famiglia, ma l’ingrediente principale rimaneva sempre la salvia fresca e profumata.

Ingredienti

Gli ingredienti per preparare questo liquore sono semplici e facilmente reperibili. La qualità degli ingredienti, però, è fondamentale per ottenere un risultato eccellente.
– 50 foglie di salvia fresca (possibilmente salvia ligure)
– 750 ml alcool puro a 95°
– 500 ml acqua
– 300 g zucchero semolato
– Scorza di 1/2 limone (non trattato)

Preparazione

Segui attentamente questi passaggi per realizzare un liquore alla salvia ligure perfetto:
1. **Preparazione della salvia:** Lava accuratamente le foglie di salvia sotto acqua corrente fredda e asciugale delicatamente con un panno pulito. Assicurati che siano completamente asciutte prima di procedere.
2. **Macerazione:** In un contenitore di vetro a chiusura ermetica, inserisci le foglie di salvia, la scorza di limone (solo la parte gialla, evitando la parte bianca amara) e ricopri il tutto con l’alcool puro. Chiudi bene il contenitore.
3. **Riposo:** Lascia macerare il composto in un luogo fresco e buio per circa 30 giorni. Agita delicatamente il contenitore ogni 2-3 giorni per favorire l’estrazione degli aromi dalla salvia.
4. **Preparazione dello sciroppo:** Trascorsi i 30 giorni, prepara lo sciroppo di zucchero. In un pentolino, versa l’acqua e lo zucchero semolato. Porta ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
5. **Raffreddamento:** Una volta che lo zucchero si è sciolto, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente lo sciroppo. È importante che lo sciroppo sia freddo prima di unirlo all’alcool.
6. **Filtraggio:** Filtra l’alcool aromatizzato con un colino a maglie strette rivestito con una garza sterile. In questo modo, eliminerai le foglie di salvia e la scorza di limone, ottenendo un liquido limpido e profumato.
7. **Unione degli ingredienti:** Unisci lo sciroppo di zucchero freddo all’alcool filtrato, mescolando delicatamente per amalgamare bene i due liquidi.
8. **Imbottigliamento:** Trasferisci il liquore alla salvia in bottiglie di vetro pulite e sterilizzate. Chiudi bene le bottiglie.
9. **Riposo finale:** Lascia riposare il liquore in bottiglia per almeno 15 giorni prima di consumarlo. Questo periodo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e di sviluppare un aroma più intenso.

Conclusioni

Il liquore alla salvia ligure è un vero tesoro da gustare con calma, magari dopo un buon pranzo o cena. Il suo aroma inconfondibile e le sue proprietà digestive lo rendono un compagno ideale per concludere i pasti in bellezza. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal profumo della Riviera! E non dimenticare, questo liquore fatto in casa è un regalo speciale che sicuramente sarà apprezzato. Salute!