Ricetta Pasta al Forno con Besciamella: Un Primo Delizioso e Cremoso

Un Capolavoro di Semplicità: La Pasta al Forno Perfetta

Introduzione

La pasta al forno con besciamella è un piatto intramontabile della cucina italiana, un vero comfort food che sa conquistare grandi e piccini. La sua semplicità apparente nasconde una ricchezza di sapori e consistenze che la rendono un’esperienza culinaria sempre gradita. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, vi guiderà passo dopo passo nella creazione di un piatto delizioso, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale.

Storia e Curiosità

Le origini della pasta al forno sono piuttosto oscure, ma è certo che la sua diffusione è legata alla disponibilità di ingredienti come la pasta, il formaggio e il latte. La besciamella, base fondamentale di questo piatto, ha origini francesi, ma si è perfettamente integrata nella tradizione culinaria italiana, diventando un elemento chiave di innumerevoli ricette. La sua versatilità permette infinite varianti, da quelle più semplici a quelle più elaborate, arricchite con verdure, carne o pesce.

Ingredienti

– 500g di pasta corta (penne, rigatoni, mezze penne)
– 1 litro di latte intero
– 80g di burro
– 80g di farina 00
– 1 noce di moscata grattugiata
– Sale e pepe nero q.b.
– 200g di prosciutto cotto a cubetti
– 200g di mozzarella a cubetti
– 100g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50g di pangrattato
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 cipolla piccola tritata

Preparazione

1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatela al dente.
2. Preparate la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce. Aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate energicamente con una frusta per formare un roux.
3. Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a ottenere una besciamella liscia e densa. Condite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
5. In una ciotola capiente, unite la pasta scolata, la besciamella, il prosciutto cotto a cubetti, la mozzarella a cubetti, il parmigiano reggiano grattugiato e la cipolla tritata finemente. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Ungete una teglia da forno con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Versate il composto di pasta nella teglia, livellandolo bene con un cucchiaio.
8. Spolverate la superficie con il pangrattato.
9. Infornate a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
10. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Conclusioni

La vostra pasta al forno con besciamella è pronta! Un piatto semplice, ma dal sapore ricco e appagante, perfetto per coccolare i vostri cari. Servitela calda, magari accompagnata da un’insalata fresca, per un pasto completo e delizioso. Buon appetito!