Ricetta Insalata di Farro e Pomodorini Gialli: un’esplosione di sapore estivo!

Insalata di Farro e Pomodorini Gialli: un’esplosione di gusto estivo

Introduzione

L’estate è la stagione ideale per gustare piatti freschi e leggeri, che sappiano rinfrescare il palato senza appesantire. Questa insalata di farro e pomodorini gialli è proprio quello che fa per voi! Un connubio perfetto tra i sapori intensi dei pomodorini gialli, la consistenza piacevole del farro e l’aroma delle erbe aromatiche, il tutto condito con un semplice ma gustoso dressing. Prepararla è facilissimo e il risultato vi lascerà senza parole!

Storia e Curiosità

Il farro, cereale antico ricco di proprietà nutritive, è tornato prepotentemente di moda negli ultimi anni, apprezzato per la sua digeribilità e il suo sapore delicato. I pomodorini gialli, invece, oltre ad essere esteticamente gradevoli, offrono un gusto più dolce e meno acido rispetto ai pomodorini rossi, rendendoli perfetti per insalate e contorni estivi. Questa ricetta, semplice nell’esecuzione, è una perfetta rappresentazione della cucina mediterranea, che privilegia ingredienti freschi e di stagione, esaltando al massimo i loro sapori naturali.

Ingredienti

– 200g di farro perlato
– 250g di pomodorini gialli
– 50g di olive nere denocciolate
– 1/2 cipolla rossa di Tropea
– 50g di feta greca
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– Basilico fresco q.b.
– Origano fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Sciacquate accuratamente il farro sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità.
2. Cuocete il farro in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, o fino a quando risulterà cotto ma ancora al dente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un’insalata gustosa e non “appiccicosa”.
3. Nel frattempo, lavate i pomodorini gialli e tagliateli a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
4. Affettate finemente la cipolla rossa, per evitare che sia troppo aggressiva al palato.
5. Tagliate la feta a cubetti di circa 1 cm.
6. In una capiente ciotola, unite il farro cotto e raffreddato, i pomodorini gialli, le olive nere, la cipolla rossa e la feta.
7. Preparate il vostro dressing emulsionando l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, il sale, il pepe, il basilico fresco e l’origano tritato finemente. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
8. Condite l’insalata con il dressing preparato e mescolate delicatamente, evitando di rompere i pomodorini.
9. Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Conclusioni

Questa insalata di farro e pomodorini gialli è un piatto versatile e delizioso, perfetto per un pranzo leggero, una cena estiva o un contorno ricco di sapore. La sua semplicità la rende ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Sperimentate con le erbe aromatiche, aggiungendo menta o prezzemolo per un tocco di freschezza in più. Buon appetito!