Aperto il 13 maggio 2021, Impronta di Colombara Andrea è più di un semplice ristorante: è un’esperienza culinaria che nasce dalla passione, dalla stagionalità e da una raffinata semplicità che conquista sin dal primo assaggio. Situato in una zona comoda e accessibile, il locale offre anche un parcheggio interno adiacente, ideale per chi cerca comfort e praticità.
Un’accoglienza che fa la differenza
Dopo aver posteggiato comodamente, ci si avvia all’ingresso del ristorante, dove basta suonare il campanello per essere accolti con calore da un cameriere e accompagnati al proprio tavolo. L’interno è composto da tre piccole sale in successione, curate nel dettaglio: una con un tavolo unico per momenti più riservati, e due sale da 10-11 coperti ciascuna, di cui la principale impreziosita da un suggestivo camino.
Durante la bella stagione, è possibile pranzare o cenare nel giardino retrostante, un angolo verde ideale per vivere l’esperienza gastronomica all’aria aperta.
Una cucina giovane, autentica e stagionale
La brigata di cucina e di sala è giovane, guidata da entusiasmo, accoglienza e un forte senso di squadra. Il menù è un viaggio tra stagionalità e tradizione siciliana, con piatti che esaltano la materia prima e raccontano il territorio, senza orpelli o sovrastrutture.
I sapori della primavera
In primavera, la cucina di Impronta offre un trionfo di ingredienti freschi e genuini:
fave, erbe selvatiche, piselli, cicoria, finocchi, spinaci, carciofi, ravanelli, menta, asparagi, abbinati con maestria a ricotta, sgombro, frutti di mare, branzino, manzo e agnello.
Immancabili le melanzane, la caponata, il pomodoro e la ricotta salata, che riportano alla mente sapori autentici, reinterpretati con creatività.
Menu degustazione e à la carte: per ogni palato
La proposta di Impronta si declina sia in un menu degustazione, sia alla carta, con un’attenzione particolare anche al mondo vegetariano e vegano. Tra i piatti più amati:
- Macco di fave con finocchietto selvatico
- Involtino vegano con ravanelli, crescione e menta
- Ricottina di primavera con verdure selvatiche
- Ravioli alla Norma
- Gnocchi artigianali
Ogni piatto esprime equilibrio, generosità e fantasia, valorizzando ciò che la natura offre nel momento della sua massima espressione.
Un ambiente moderno, intimo e curato
Seduti su comode poltrone, attorno a tavoli in legno massello di cedro, gli ospiti possono rilassarsi in un’atmosfera calda e moderna, accompagnata da musica di sottofondo, piccole attenzioni e un servizio simpatico e cordiale.
Qualità e prezzo: un equilibrio perfetto
Le materie prime sono di nicchia, selezionate con cura, e i prezzi risultano assolutamente competitivi rispetto alla qualità altissima dei piatti serviti. Impronta di Colombara Andrea è il luogo ideale per chi cerca un ristorante che sa unire passione, autenticità e innovazione, lasciando nel cuore – e nel palato – un’impronta indelebile.
📍 Dove si trova Impronta di Colombara Andrea
Indirizzo: via Pisani Dossi, 28 Albairate (MI) (20080)
Parcheggio: Disponibile parcheggio interno adiacente al ristorante
🌐 Scopri di più o prenota una cena:
👉 Visita il sito ufficiale di Impronta di Colombara Andrea
📞 Telefono: 3403579415
📱 Seguili su Instagram: @impronta_colombara
Noi di Food Gustoso, come saprete, siamo stati a Milano e non potevamo perdere l’opportunità di provare Impronta, un ristorante che ci ha subito conquistato. La nostra esperienza è iniziata con l’ospitalità della signora Annamaria, che ci ha accolto con una disponibilità unica, aiutandoci con i mezzi e accompagnandoci insieme al marito a Milano al termine della serata. Un gesto davvero gentile!
Una volta seduti, ci è stato proposto il Menù Degustazione e ogni piatto è stato una vera e propria scoperta.
- Entrèe: Baccalà affumicato: un baccalà mantecato all’olio, accompagnato da una crema di piselli, finocchietto e porro croccante. Il contrasto tra cremosità e croccantezza è semplicemente delizioso.
- Capasanta: un piatto che esplode di freschezza, con capasanta, acciughe, olio EVO “U’Trappitu”, latticini, lattuga di mare, aglio rosso di Nubia, asparagi e pane alle olive nere. Ogni ingrediente contribuisce a una combinazione perfetta di sapori.
- Risotto con piselli e scampo: un risotto cremoso con riso riserva Gallo, stracciatella, scampo, pomodoro e zest di limone. Un piatto che ti trasporta direttamente al mare grazie alla freschezza dello scampo e della salsa.
- Spaghetto alle vongole: pasta fresca con olio EVO “U’Trappitu”, aglio rosso di Nubia, vongole e emulsione di lattuga di mare. Un piatto che sa di mare, semplice eppure ricco di sapori intensi.
- Branzino scottato: un branzino alla brace, servito con lattuga, pesto di fava, carota e olio EVO. La polvere di cappero e il ristretto di pomodoro arricchiscono ogni boccone con un sapore deciso e avvolgente.
- Pre-dolce: Gelo al mandarino: fresco e leggero, con una spolverata di pistacchi, perfetto per pulire il palato e prepararci al gran finale.
- Dolci: non potevamo resistere e abbiamo scelto due prelibatezze: il Siciliano, con farinacei, latticini, marsala Florio Targa e Arancia di Ribera, e il Cannolo Siciliano con gelato al pistacchio, un’autentica delizia con ricotta bovina e un cuore di pistacchio cremoso.
L’atmosfera del ristorante è calda e accogliente, con luci soffuse che creano il giusto ambiente per concentrarsi sui sapori. I ragazzi in sala ci hanno raccontato ogni piatto con dolcezza e competenza, facendoci vivere un’esperienza gastronomica unica. Ogni piatto rifletteva la passione per la qualità e la materia prima, e ogni boccone ci ha fatto sentire coccolati.
Avremmo voluto avere Impronta più vicino a noi per poterlo visitare più spesso. È una vera e propria “spa” di sapori, dove ogni piatto ti regala un’esperienza gourmet indimenticabile.
Grazie a tutti, dagli chef Andrea e Ars, ai genitori di Andrea, Annamaria e Massimo, fino ai ragazzi Elisa e Danial. Un’esperienza che non dimenticheremo!
