Torta Caprese senza Farina: Ricetta per un Dolce Umido e Goloso

## Torta Caprese al Cioccolato Senza Farina: Dolce Umido e Goloso

La Torta Caprese al cioccolato è un dolce iconico della tradizione gastronomica napoletana. Questa deliziosa torta, che non prevede l’uso di farina, sorprende per la sua consistenza morbida e umida, nonché per l’intenso sapore di cioccolato. La sua origine è avvolta nel mistero, ma si racconta che sia stata creata per errore da un pasticcere di Capri negli anni ’20, il quale dimenticò di aggiungere la farina durante la preparazione della torta. Il risultato fu un dolce così straordinario che ben presto conquistò il cuore e il palato di tutti, diventando un classico della pasticceria italiana.

### Ingredienti

Per preparare una Torta Caprese al cioccolato senza farina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

– 200 g di cioccolato fondente di buona qualità (circa 70% di cacao)
– 150 g di burro
– 250 g di zucchero semolato
– 5 uova
– 100 g di mandorle tritate finemente (puoi usare anche nocciole)
– 1 bustina di lievito per dolci
– Un pizzico di sale
– Zucchero a velo (per guarnire)

### Procedimento

1. **Preparazione del Cioccolato**: Inizia a preparare la torta sciogliendo il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia raffreddare.

2. **Montare le Uova**: In una ciotola ampia, rompi le uova e aggiungi lo zucchero semolato. Utilizza una frusta elettrica per montare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la torta risulti leggera e soffice.

3. **Unire i Composti**: Una volta che il cioccolato e il burro si sono raffreddati, aggiungili delicatamente al composto di uova e zucchero, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova.

4. **Aggiungere Mandorle e Lievito**: Incorpora le mandorle tritate e il lievito in polvere. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungi anche un pizzico di sale, che aiuterà a esaltare il sapore del cioccolato.

5. **Preparazione della Teglia**: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina (o rivesti con carta da forno) una tortiera di 22-24 cm di diametro. Versa il composto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola.

6. **Cottura**: Inforna la torta per circa 30-35 minuti. La torta è pronta quando la superficie è asciutta ma l’interno resterà umido. Fai la prova stecchino: se esce con alcune briciole umide, la torta è cotta.

7. **Raffreddamento e Servizio**: Una volta cotta, estrae la torta dal forno e lasciala raffreddare nella tortiera per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella. Una volta raffreddata completamente, spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco finale.

### Conclusione

La Torta Caprese al cioccolato senza farina è un dolce che unisce semplicità e gusto intenso, perfetto per ogni occasione. La sua preparazione è alla portata di tutti e il risultato è garantito, rendendola una scelta ideale per chi ama i dessert al cioccolato. Non dimenticare di servirla con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un abbinamento che lascia il segno. Lasciati conquistare dalla sua cremosità e dalla sua ricca storia. Buon appetito!