## Uova alla Jova: Un Classico della Tradizione Italiana
Le uova alla Jova sono un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, spesso associato alle regioni del sud, e in particolare alla Campania. Questo piatto semplice ma ricco di sapore è un esempio perfetto di come ingredienti basilari possano essere trasformati in una delizia culinaria. La ricetta si basa principalmente sull’uso di uova fresche e pomodori, un connubio che crea un’armonia di sapori indimenticabile. Nella sua essenza, le uova alla Jova racchiudono la convivialità dei pranzi in famiglia, dove ogni componente del piatto evoca storie, tradizioni e un forte legame con il territorio.
### Ingredienti Necessari
– 4 uova fresche
– 400 g di pomodori pelati (o pomodori freschi di stagione)
– 1 spicchio d’aglio
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Basilico fresco (opzionale, per guarnire)
– Pecorino grattugiato (opzionale, per servire)
### Procedimento
1. **Preparazione dei Pomodori:** Inizia scaldando l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare per il tempo necessario a liberare il suo aroma. Se stai utilizzando pomodori freschi, sbollentali per qualche minuto e poi sbucciali. Tagliali a cubetti e aggiungili nella padella. Se usi i pomodori pelati, schiacciali leggermente con una forchetta.
2. **Cottura della Salsa:** Cuoci i pomodori a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non si sarà formata una salsa densa. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri, puoi aggiungere alcune foglie di basilico fresco a fine cottura per un aroma in più.
3. **Cottura delle Uova:** Una volta che la salsa è pronta, crea quattro piccoli “nidi” nella salsa utilizzando un cucchiaio. Rompi delicatamente un uovo in ogni nido, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, a seconda di come preferisci la cottura del tuorlo. Per un tuorlo liquido, controlla dopo 5 minuti.
4. **Impiattamento e Servizio:** Quando le uova sono cotte, rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare per un minuto. Utilizza una spatola per servire le uova con un po’ di salsa e, se piace, spolvera con del pecorino grattugiato e aggiungi qualche foglia di basilico fresco per decorazione.
### Conclusione
Le uova alla Jova sono un piatto che porta con sé il calore e la semplicità della cucina di una volta, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici. Con ingredienti freschi e una preparazione semplice, riuscirai a portare a tavola un vero e proprio comfort food. Sperimenta questa ricetta e lasciati conquistare dal suo sapore unico e avvolgente. Non dimenticare di gustarle con una fetta di pane croccante per un’esperienza culinaria completa!
